Dodaję do chleba to, co zwykle zostaje po obiedzie. Bochenek jest miękki i długo świeży
Zawsze denerwowało mnie, gdy po obiedzie zostawało mi kilka ugotowanych ziemniaków. Kiedyś, zamiast je wyrzucić, postanowiłem dodać je do ciasta na chleb. Zaskoczyło mnie, że wyszedł on o wiele lepszy niż zwykły, bardziej wilgotny, delikatny i dłużej zachowywał świeżość.
Jak zrobić chleb z ziemniaków?
Do jego przygotowania używam prostego ciasta drożdżowego i oczywiście ugotowanych, zimnych ziemniaków z poprzedniego dnia. To właśnie one są sekretem niesamowitej wilgotności i delikatności miąższu. Ziemniaki sprawiają, że chleb nie wysycha tak szybko i jest pyszny nawet po kilku dniach.
Ziemniaki przeciskam przez praskę. Możesz też je utłuc na gładkie purée lub zmiksować. Dzięki temu w cieście nie będzie grudek. Drugi istotny element to cierpliwość. Ciasto drożdżowe musi mieć czas, żeby podwójnie wyrosnąć, raz w misce, a drugi raz już w formie.
Przepis: Chleb ziemniaczany
Wilgotny i puszysty, idealny na kanapki.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 97 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki
- 300 g ugotowanych, zimnych ziemniaków
- 250 ml ciepłej wody
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 30 ml oleju
Sposób przygotowania
- Baza i rozczynPrzygotowuję rozczyn z drożdży, cukru oraz wody i czekam na jego aktywację. Ziemniaki z obiadu przeciskam przez praskę na całkowicie gładką masę.
- Wyrabianie masyŁączę mąkę z ziemniakami, gotowym rozczynem, solą i olejem w dużej misce. Wyrabiam ciasto ręcznie przez dziesięć minut, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do dłoni.
- Wyrastanie i pieczenieOdstawiam ciasto na godzinę do wyrośnięcia, po czym przekładam do formy na kolejne trzydzieści minut. Piekę bochenek w temperaturze 200°C przez około 45 minut, aż skórka mocno się zbrązowi.
Jak urozmaicić taki chleb?
Ten prosty chleb to świetna baza do eksperymentów. Jego smak można wzbogacić na wiele sposobów.
- Dodaj zioła i przyprawy – łyżeczka suszonego rozmarynu, tymianku lub czosnku granulowanego, dodana do ciasta, nada chlebowi wspaniałego, wytrawnego aromatu.
- Wzbogać o chrupiące dodatki – garść uprażonych na suchej patelni ziaren słonecznika, dyni lub siemienia lnianego to strzał w dziesiątkę.
- Zrób wersję z cebulką i boczkiem – podsmażona na złoto cebulka z kawałkami chrupiącego, wędzonego boczku, dodana do ciasta, zamieni prosty chleb w prawdziwy, sycący rarytas.
- Dodaj ser – garść startego, żółtego sera, na przykład cheddara, wmieszana w ciasto, to kolejny genialny pomysł.