Zamiast piec, smażę pałki z kurczaka w ten sposób. Skórka chrupie na cały dom
Moja babcia zawsze piekła kurczaka. Był smaczny, ale skórka nigdy nie była tak idealnie chrupiąca. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem ten prosty, amerykański patent na smażenie w głębokim tłuszczu.
Jak zrobić smażonego kurczaka?
Mój patent opiera się na dwóch filarach: maślance i podwójnym panierowaniu. Maślanka dzięki zawartości kwasu mlekowego kruszy mięso, dlatego pałki powinny się w niej marynować kilka godzin Porada: jeśli masz taką możliwość zostaw je w marynacie na całą noc. Dzięki temu nawet po smażeniu środek pozostanie wilgotny.
Do panierki używam mieszanki mąki z przyprawami: słodką i ostrą papryką oraz czosnkiem granulowanym. Ważne jest podwójne obtaczanie: maślanka – mąka – maślanka – mąka. To właśnie ta metoda tworzy grubą, chrupiącą warstwę. Pamiętaj o temperaturze oleju – powinna wynosić około 170–180°C. Jeśli będzie za niska, kurczak nasiąknie tłuszczem; jeśli za wysoka, spali się z zewnątrz, pozostając surowym w środku.
Przepis: Smażone pałki kurczaka
Chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku, idealne na obiad lub imprezę.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 641 w każdej porcji
Składniki
- 8 pałek z kurczaka
- 500 ml maślanki
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- MarynowaniePałki kurczaka umyj, osusz i zalej maślanką. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
- PanierowanieW dużej misce wymieszaj mąkę z przyprawami. Każdą pałkę wyjmuj z maślanki, obtaczaj w mące, ponownie zanurzaj w maślance i znowu w mące.
- SmażenieW garnku rozgrzej olej. Smaż pałki partiami na złoty kolor, po ok. 10-12 minut. Odsącz na ręczniku papierowym.
Z czym podać takiego kurczaka?
Ten chrupiący kurczak to klasyka, która najlepiej smakuje z prostymi, amerykańskimi dodatkami.
- Domowe frytki i surówka colesław – to zestaw idealny, jak z najlepszej restauracji. Chrupiące, złociste frytki i kremowa, słodko-kwaśna surówka to najlepsze towarzystwo dla soczystego kurczaka.
- Aksamitne purée ziemniaczane – jego kremowa konsystencja wspaniale komponuje się z chrupiącą panierką.
- Kukurydza z masłem – gotowana lub grillowana kolba kukurydzy, posmarowana masłem i posypana solą, to kolejny klasyk. Możesz zrobić pieczoną w airfryerze kukurydzę.
- Sos barbecue lub czosnkowy – chrupiące kawałki kurczaka aż proszą się o dobry sos do maczania. Koniecznie musisz wypróbować przepis na lekki sos czosnkowy.