Wrzucam młode ziemniaki do piekarnika i polewam tym sosem. Smakują tak dobrze, że nie potrzebuję mięsa

Choć na polskie ziemniaki trzeba jeszcze poczekać, już teraz można cieszyć się smakiem tych importowanych. Robię z nich przede wszystkim sałatki, ale uwielbiam też pieczone. Zrumienione w oliwie i podane w sosie pieczarkowym to smakowity lekki obiad lub dodatek do posiłku. Przy większym głodzie dokładam do nich jajko sadzone i popijam szklanką kefiru. Świetnie pasują też do pieczonego mięsa lub ryby, zwłaszcza z surówką z młodej kapusty albo z rzodkiewki i szczypiorku.

Czy ziemniaki trzeba gotować przed pieczeniem?

Nie jest to obowiązkowe, ale zalecane w przypadku kartofli dużych oraz starych. Podgotowanie ich przez 10 minut skraca czas w piekarniku i ułatwia równomierne upieczenie bulw. Jednak w przypadku odmian wczesnych i ziemniaków młodych wstępna obróbka nie jest konieczna. Może wręcz psuć efekty, bo mają wtedy mniej smaku, a młode mogą się później rozpadać.

Niewielkich sztuk zwykle nie trzeba obierać, tylko dobrze wyszorować. Warto też zostawić je w całości, a kroić na pół tylko większe sztuki. Do piekarnika te wczesne wrzucam na 45-55 minut, natomiast tylko 30-35 minut potrzebują te młode i wodniste.

Jak zrobić pieczone wczesne ziemniaczki z sosem pieczarkowym?

Bulwy szoruję, dokładnie osuszam i mieszam z oliwą oraz przyprawami. Musi być jej sporo, by dodatki nie spaliły się przed upieczeniem ziemniaków. Rezygnuję z wrażliwej słodkiej papryki i wybieram odporniejszy czosnek granulowany zamiast świeżego, a do nich dokładam majeranek.

Ziemniaki wrzucam na blachę, a w tym czasie podsmażam cebulę i plasterki pieczarek. Rumiane podlewam śmietaną kremówką, która nie warzy się tak, jak kwaśne rodzaje o mniejszej zawartości tłuszczu. Mieszam sos i gotuję krótko do zgęstnienia. Teraz już mogę połączyć je z kartofelkami i podać z zieloną pietruszką.