Kiedyś omijałam to na stole. Dziś robię na Wielkanoc i znika jako pierwsze
Zawijasy z szynki w galarecie to klasyka z dawnych lat. W wielu domach nie mogło zabraknąć ich na wielkanocnym stole i u mnie jest tak nawet dziś. Co prawda ich smak doceniłam dopiero po latach, ale poza dodatkiem serka robię je w klasycznym stylu.
Jak zrobić roladki z szynki w galarecie?
Tę przekąskę przygotowuję w trzech etapach, zaczynając od końca, czyli od galarety. Żelatyna rozpuszczona w wywarze musi zacząć tężeć, co trwa czasem nawet godzinę. Przechodzę wtedy do farszu z siekanych jajek. Kiedyś rozdrabniałam je szybciej na tarce, ale nadzienie było maziste i niezbyt urozmaicone. Dokładam tłusty serek kanapkowy, majonez i chrzan, a całość ożywiam szczypiorkiem.
Gdy masa się chłodzi, szykuję dekoracje. Groszek i paprykę biorę ze słoika, a do tego dochodzą też inne warzywa i zioła. Roladki zwijam z pastą i paskiem konserwowego ogórka. Układam na groszku z papryką i dekoracją. Tężejącą galaretą zalewam etapami, by oddzielała wszystkie elementy potrawy. Teraz trzeba tylko dobrze ją schłodzić.
Przepis: Roladki z szynki w galarecie
Świąteczna przekąska z pysznym jajecznym nadzieniem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 134 w każdej porcji
Składniki
Na roladki:
- 12 prostokątnych plastrów szynki konserwowej (około 250 g)
- 4 duże jajka ugotowane na twardo lub 5 małych
- 50 g kremowego serka kanapkowego
- 50 g majonezu
- 1 łyżka chrzanu
- 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku
- 2 duże ogórki konserwowe
- sól i pieprz
Na resztę:
- 0,75 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- 25 g żelatyny
- 40 g papryki konserwowej (1/2 dużej połówki)
- 240 g groszku konserwowego (1 puszka)
- 2-4 pomidorki koktajlowe
- 1 mała czerwona cebula
- kilka listków świeżej bazylii lub natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Szykowanie galaretyPodgrzej bulion, wsyp żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do wystygnięcia, po czym włóż do lodówki na 20-30 minut, aż zacznie lekko gęstnieć.
- Mieszanie farszuObierz i posiekaj drobno jajka lub zetrzyj na grubym oczku. Wymieszaj serek z majonezem i chrzanem. Dołóż jajka i szczypiorek, połącz składniki i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
- Zwijanie roladekPokrój ogórki na 12 pasków. Rozłóż plasterki szynki. Na każdy nałóż kawałek ogórka wraz z porcją farszu. Rozprowadzaj ją wzdłuż krótszego boku do 1/3 długości plastra, zostawiając 1 cm marginesu od brzegów. Zwijaj całość w rulony i odkładaj łączeniem do dołu.
- Przygotowanie daniaPokrój paprykę na 8 pasków. Odsącz groszek, rozkrój pomidorki, natnij dekoracyjnie cebulę. Wsyp groszek na dno żaroodpornego naczynia i zalej galaretą, by go przykryła. Na wierzchu ułóż roladki, a między nie dodaj dokładnie osuszone paski papryki. Wokół ułóż pomidorki. Wstaw formę na 10 minut do lodówki, a następnie zalej roladki kolejną porcją galarety. Dołóż na środek cebulę i zioła, wlej resztę. Schładzaj przez 3-4 godziny lub całą noc.
Zawijasy z szynki w galarecie, ale inaczej
Aby je podkręcić, pod nadzienie często wkładam cienki plasterek żółtego sera i zwijam wszystko razem. Natomiast sama masa smakuje lepiej z posiekanymi kaparami lub grubo startym ogórkiem konserwowym, którego nie dokładam już w paskach. Trzeba go jednak dobrze osączyć i osuszyć, by nie rozwodnił farszu.
Polecam też wyrazistą, typowo świąteczną wersję roladek z jajkiem i chrzanem. Dokładam do nich miękkie masło lub majonez. Jaja można połączyć także z drobno siekaną szynką, serkiem kremowym i żółtym. Innym dobrym pomysłem jest proste połączenie serka kremowego lub twarogu z chrzanem albo szczypiorkiem. A także pieczarek duszonych z cebulą z jajkiem i masłem.