Jedno naczynie, a cały obiad gotowy. Wystarczy pilnować tej proporcji, a ryż nigdy się nie rozklei
Uwielbiam takie potrawy, gdzie w jednym naczyniu mam cały obiad. Szczególnie wdzięczne są zapiekanki z ryżem, bo gotując się sosie nasiąka smakami składników. Im więcej jednak rodzajów, tym trudniej osiągnąć ich równą miękkość, a przede wszystkim zapobiec rozklejaniu się ryżu. Polecam sposób, z którym da się temu zaradzić.
Jak zrobić zapiekankę ryżową z kurczakiem i warzywami?
W tym daniu piekę wszystkie produkty razem. Aby jednak doszły jednocześnie, mięso i warzywa muszę wcześniej przygotować na patelni. W tym celu podsmażam kurczaka, którego odkładam na bok. Na jego miejsce lądują ziemniaki, marchewka i papryka. W międzyczasie dokładam też cebulę i czosnek. Tak przygotowane warzywa mogę łączyć z suchym ryżem i zmiękną na czas razem z nim.
Wszystko to łączę w naczyniu o pojemności 3-3,5 litra, na przykład o wymiarach 30 na 20 cm. Następnie zalewam mieszanką pomidorów (świeżych lub z puszki) z bulionem i przyprawami. Używam słodkiej papryki, liści laurowych i ziela angielskiego, ale można także sięgnąć po majeranek czy podobne zioła. Sekretem sukcesu jest tu łączna ilość płynu, który powinien sięgać 3/4 wysokości składników. Nie należy jej zmieniać, jeśli podana porcja ryżu ma być miękka. Całość piekę pół godziny pod przykryciem, po czym zostawiam jeszcze na 10 minut. W ten sposób wyjmuję zapiekankę, w której wszystkie produkty są wilgotne, ale sypkie.
Przepis: Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywami
Cały pożywny obiad w jednym naczyniu z piekarnika.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 368 w każdej porcji
Składniki
- 0,5 kg piersi i ud kurczaka bez skóry
- 250 g mrożonego groszku
- 4 małe ziemniaki
- 4 marchewki
- 2 czerwone papryki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150 g suchego długoziarnistego ryżu
- 2 pomidory lub 200 ml krojonych pomidorów z puszki (1/2 opakowania)
- 250 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 płaskie łyżeczki słodkiej mielonej papryki
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskigo
- 3 łyżki oleju
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówObierz ziemniaki oraz marchewkę i pokrój je w kostkę (marchewkę nieco drobniej). Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę. Tak samo potnij paprykę i kurczaka. Cebulę posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Smażenie bazyRozgrzej olej i wrzuć mięso. Smaż 3-4 minuty, a gdy się zrumieni, zdejmij na talerz. Dodaj marchewkę i ziemniaki. Smaż około 5 minut, dorzuć cebulę oraz paprykę i smaż kolejne 5 minut, mieszając. Dołóż czosnek oraz sporą szczyptę soli i pieprzu, zamieszaj i zdejmij z ognia.
- Przygotowanie zapiekankiWsyp ryż, groszek, kostki kurczaka i zawartość patelni do dużego żaroodpornego naczynia i wymieszaj. Połącz pomidory z bulionem, dodaj paprykę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i 1/2 łyżeczki soli. Zagotuj i zalej tym mieszankę – płyn powinien sięgać do ok. 3/4 jej wysokości. Nałóż pokrywkę lub folię aluminiową i wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Piecz około 30 minut. Wyłącz i zostaw jeszcze na 10 minut przed wyjęciem.
Jak zrobić zapiekankę ryżową inaczej?
Zapiekankę ryżową można przygotować również z innym rodzajem mięsa, na przykład mielonym wieprzowo-wołowym, kawałkami indyka czy wędzonego boczku albo kiełbasy. W wersji jarskiej sprawdzi się wędzone tofu albo ciecierzyca z puszki. Ziemniaki można zastąpić selerem korzeniowym i pietruszką, groszek wymienić na ziarna kukurydzy, a paprykę – na czerwoną fasolę. Możliwości jest wiele. Trzeba tylko pamiętać o odwodnieniu warzyw na patelni i zasadzie 3/4.