Pałki z kurczaka zawsze wychodziły suche. Wystarczy dodać to do naczynia i są idealnie soczyste
Nie wystarczy po prostu wrzucić je do piekarnika. Pałki z kurczaka to niełatwy kawałek mięsa, bo nie chce się równo dopiekać, a jeśli na wierzchu chrupie, w środku jest często suchy jak wiór. Z tym przepisem mu to nie grozi. Polecam patent bez czekania, który zawsze działa.
Jak zrobić soczyste pałki z kurczaka z pomidorami?
Jednym z głównych sposobów jest ich długie trzymanie w marynacie. Co jednak począć, gdy nie ma na to czasu? Wtedy warto zrobić im saunę. Przyprawione podudzia układam w żaroodpornym naczyniu, do którego dodaję pomidorki koktajlowe. Wcześniej jednak nakłuwam każdy wykałaczką. Dzięki temu wypływające z nich soki nawilżają kurczaka i pomagają go skruszyć. Aby to działało, przez większość czasu trzymam całość pod folią aluminiową. W ten sposób zatrzymuję w środku wilgoć, której pozbywam się tylko z wierzchu dopiero na koniec. Dopieczenie bez przykrycia i pod grillem daje rumianą i chrupiącą skórkę, a mięso pozostaje miękkie i pełne soków.
Danie jest też pełne smaku, a to zasługa przypraw. Oprócz papryki i pieprzu dokładam świeży lub suszony tymianek oraz mnóstwo czosnku. Do marynaty idą jednak tylko dwa ząbki, bo resztę główki rozkrajam i piekę razem z pałkami. Gdy je wyjmuję, są skarmelizowane i miękkie jak masło. Używam ich do sosu, który serwuję do kurczaka, przy czym sposób przygotowania podaję dalej.
Przepis: Soczyste pałki z kurczaka z pomidorami
Aromatyczne podudzia drobiowe z piekarnika.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 55 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 572 w każdej porcji
Składniki
- 0,5 kg pałek z kurczaka ze skórą (4 sztuki)
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 1 główka czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 6-8 gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPrzekrój główkę czosnku na pół i odłóż 2 ząbki. Przeciśnij je przez praskę i połącz z oliwą, dodając sól, pieprz, paprykę, listki z połowy gałązek świeżego tymianku lub całą porcję suszonego. Nakłuj pomidorki wykałaczką.
- Przygotowanie kurczakaOsusz mięso papierowym ręcznikiem, włóż do żaroodpornego naczynia i dokładnie natrzyj marynatą. Pomiędzy pałki włóż pozostałe gałązki tymianku, pomidorki oraz połówki główki czosnku, kładąc je przeciętą stroną do dołu. Przykryj naczynie folią aluminiową.
- Pieczenie pałekWstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz 30 minut. Następnie zdejmij folię, wyjmij czosnek, polej kurczaka sosem z dna i włóż czosnek z powrotem, ale przecięciem do góry. Piecz jeszcze około 20 minut, a na ostatnie 3-4 minuty włącz grill.
Jak zrobić szybki sos do pałek z kurczaka?
Tego dodatku nie muszę robić osobno, bo wszystko jest już w naczyniu. Na jego dnie mam mieszankę oliwy, tłuszczu ze skóry, soków z mięsa i pomidorów oraz przypraw. Po wyjęciu pałek wyciskam ząbki z główki czosnku i łączę z płynem, dokładnie je rozgniatając. Powstaje z tego pyszny sos, do którego nie potrzebne są żadne zagęstniki. Podaję go obok kurczaka lub polewam nim ryż czy kaszę, jak również używam do maczania pieczywa.