Do warzyw z piekarnika dorzucam te owoce. Cała blacha znika w kilka minut
W tym daniu jest wszystko, co najlepsze do obiadu. Są ziemniaki, buraki, a także inne warzywa korzeniowe. Nie brak też czosnku i cebuli, ale gwiazdą kompozycji są jabłka oraz cytryny. Mam więc i smak warzyw, i owocową nutę, która podkręca zwłaszcza pieczyste.
Jak zrobić pieczone warzywa z jabłkami i cytrynami?
Zaczynam od obrania i pokrojenia składników, przy czym owoce pozostawiam ze skórką. Robię też pełną smaku marynatę z oliwy i syropu klonowego, którą doprawiam tymiankiem. Nie mieszam jej jednak ze wszystkim naraz. Muszę oddzielić buraki, żeby nie zafarbowały innych produktów. Połówki główek czosnku piekę bez niczego przecięciem do spodu, by karmmelizowały bez ryzyka spalenia. Osobno łączę też marynatę z jabłkami, cytrynami, cebulą i papryczką chili, choć ta ostatnia nie jest obowiązkowa. Dokładam je w połowie pieczenia reszty, bo inaczej rozpadną się albo spalą. Dalej jest już prosto i po 40 minutach wyciągam z pieca gotowy dodatek do obiadu.
Warzywa z owocami podaję w półmisku, a jeśli nakładam na talerze, wyciskam kremowe ząbki czosnku i sok z rumianej cytryny. W ten sposób całość smakuje najlepiej, a posiłek trwa krócej niż zwykle.
Przepis: Pieczone warzywa z jabłkami i cytrynami
Aromatyczny dodatek do obiadu prosto z piekarnika.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 244 w każdej porcji
Składniki
Warzywa:
- 4 ziemniaki sałatkowe lub uniwersalne
- 4 małe marchewki
- 3 małe jabłka
- 2 małe cytryny
- 2 średnie buraki
- 2 pietruszki
- 2 czerwone cebule
- 2 główki czosnku
- 1 czerwona papryczka chili (opcjonalnie)
Marynata:
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżka syropu klonowego lub płynnego miodu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- natka pietruszki i koperek do podania
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówObierz ziemniaki, marchewki, buraki i pietruszki, po czym pokrój na kawałki podobnej grubości (buraki nieco cieniej). Jabłka rozkrój i usuń gniazda nasienne, cytryny i główki czosnku potnij na połówki, a cebulę – na grube plastry lub ćwiartki. Jeśli używasz papryczki, nakłuj ją widelcem.
- Mieszanie marynatyPołącz oliwę z syropem, dodaj tymianek, sól i pieprz. Wymieszaj ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, polej połową sosu i dokładnie pokryj każdy kawałek. Resztę wlej do jabłek z cytrynami, cebulą i chili. Po wymieszaniu i wyjęciu ich z miski wrzuć na dno buraki.
- Pieczenie warzywWyłóż blachę pergaminem do pieczenia i rozłóż na niej wszystkie składniki poza mieszanką z jabłkami. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni z termoobiegiem i piecz 20 minut. Po tym czasie całość przemieszaj, dołóż owoce, cebulę oraz papryczkę i piecz jeszcze 20-25 minut. Podawaj ze świeżymi ziołami.
Do czego podać pieczone warzywa z jabłkami i cytrynami?
Ta wyrazista mieszanka z kwaśną nutą pasuje do bardziej tłustych mięs, których nie dominuje smakiem. Idealne towarzystwo to pieczona kaczka, gęś lub cały kurczak. Z czerwonych gatunków sprawdzi się pieczeń wołowa, karkówka, boczek lub schab z piekarnika czy polędwiczka wieprzowa z patelni. Mój dodatek często podaję też do łososia i halibuta.
Nie polecam jednak łączyć go z daniami, które mają już swój sos. I tak nie pasuje do żadnych gulaszy ani też mięs w ciężkich sosach. Niezależnie od tego, czy jest śmietanowy, pieczeniowy, chrzanowy, musztardowy czy pomidorowy, te smaki po prostu nie grają ze sobą. To samo dotyczy mięs w stylu azjatyckim, które zasługują na równie orientalny akompaniament.