Z wczorajszego ryżu robię chrupiące placki. Znikają z talerzy w kilka minut

Pamiętam z dzieciństwa, jak babcia nigdy niczego nie wyrzucała. Wczorajsze ziemniaki zamieniała w kopytka, a suchy chleb w grzanki. Dlatego, gdy pewnego dnia został mi ryż z obiadu, od razu odszukałem jej przepis na złociste placki. Zaskoczył mnie ten smak. Są jak małe, chrupiące kulki ryżowe, ale o niebo prostsze.

Jak zrobić placki z ryżu?

Zimny, ugotowany ryż, jajko, odrobina mąki i dużo sera to wszystko, czego potrzeba. Parmezan jest tu kluczowy. Jego słony, intensywny smak umami nadaje całości charakteru i sprawia, że placuszki nie są mdłe.

Ważne jest, by masa była gęsta i zwarta. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej mąki lub bułki tartej. Formuję je wilgotnymi dłońmi, a potem obtaczam w bułce tartej. To tworzy na nich idealnie chrupiącą, złocistą skorupkę. Smażę je krótko, na dobrze rozgrzanym oleju, aż będą rumiane z obu stron.

Zamiast parmezanu możesz użyć innego, wyrazistego sera, jak Grana Padano czy nawet starty, wędzony oscypek. Do środka, dla niespodzianki, można włożyć małą kostkę mozzarelli, która po usmażeniu będzie się apetycznie ciągnąć.

Z czym podać takie placuszki?

Te placuszki są świetne same w sobie, ale ich neutralny, serowy smak to idealna baza dla wyrazistych sosów i dodatków.

• Sos pomidorowy – podane z prostym, ciepłym sosem pomidorowym, doprawionym bazylią, zamieniają się w pełnoprawne, włoskie danie. To połączenie, które nigdy nie zawodzi.
• Sos czosnkowy lub jogurtowy dip – chłodny, orzeźwiający sos na bazie jogurtu, z dodatkiem czosnku lub świeżych ziół, to idealny kontrast dla gorących, chrupiących placuszków. Dodaje im lekkości.
• Gulasz lub sos mięsny – mogą zastąpić ziemniaki lub kaszę. Ich chrupiąca tekstura i serowy smak to genialne uzupełnienie dla bogatego, mięsnego sosu.
• Jako dodatek do zupy krem – podane obok, zamiast grzanek. Można je maczać w gęstej zupie z pomidorów, dyni czy brokułów.