Nie robię już surówki z kapusty. Wrzucam ją na patelnię i znika z talerzy
Surówki są zdrowe, ale trzeba je lubić. Nie każdy pochłonie ze smakiem górę surowych warzyw, a za to miękkie i ciepłe schodzą bez problemu. Przekonałam się o tym, gdy zamiast polać składniki sosem wrzuciłam je na patelnię. Jedna mała zmiana w przygotowaniu wystarczyła, by wszyscy znów polubili klasyczny zestaw produktów.
Jak zrobić kapustę na ciepło zamiast surówki?
Oprócz białej kapusty biorę też marchewki i cebulę. Zamiast jednak wrzucać mieszankę na olej jak za pierwszym razem, poprawiłam technikę i zaczynam od cebuli. Potem na patelni ląduje reszta i smaży się, aż zmięknie. Zwykle nie trwa to dłużej niż 10 minut, bo lekko twardawe warzywa są lepsze od ciapy. Na koniec doprawiam wszystko czosnkiem, syropem z agawy i suszoną papryką. Smażę chwilę, bo je skarmelizować, i gotowe. Dodatek obiadowy podaję z dekoracją ze świeżej papryki i koperkiem. Może to nietypowe, ale gdy wybieram niezwykle słodką, podłużną paprykę Ramiro, całość smakuje jeszcze lepiej.
Moja jarzynka sprawdza się jako alternatywa dla ciężkiej kapusty zasmażanej i pasuje niemal do każdego obiadu. Jest idealnym dopełnieniem klasycznego schabowego, mielonych czy kotletów z kurczaka. Obok nich serwuję zwykle pieczone ziemniaczki albo kaszę gryczana.
Przepis: Kapusta na ciepło zamiast surówki
Lekkie warzywne danie z patelni idealne zamiast surówki do obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 168 w każdej porcji
Składniki
- 0,5 kg białej kapusty
- 2 marchewki
- 1 duża cebula
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1-2 łyżki dowolnego octu
- 1 łyżka syropu z agawy
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 1-2 ząbki czosnku
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 1/2 papryki Ramiro
- 1 łyżka posiekanego koperku
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówKapustę poszatkuj w krótkie, cienkie paski. Cebulę pokrój w drobne piórka. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a czosnek przeciśnij przez praskę. Potnij paprykę w cieniutkie krążki.
- Smażenie warzywRozgrzej oliwę w głębokiej patelni lub garnku z grubym dnem, wrzuć cebulę i smaż 2-3 minuty. Gdy zmięknie, dodaj kapustę i marchewkę. Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, często mieszając, aż warzywa stracą na objętości i zmiękną. Dołóż czosnek, mieloną paprykę, sól oraz pieprz. Wymieszaj i smaż przez chwilę, a następnie wlej ocet i syrop z agawy. Całość dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 2 minuty, aby smaki się przegryzły, a płyn lekko odparował.
- Podawanie kapustyPrzełóż zawartość patelni do miski, udekoruj papryką, posyp koperkiem i podawaj na stół.
Dlaczego kapusta na ciepło jest lepsza niż surówka?
Choć surowa kapusta jest skarbnicą witamin, wiele osób rezygnuje z niej ze względu na dyskomfort trawienny. Krótka obróbka na patelni sprawia jednak, że twardy błonnik w warzywach mięknie, dzięki czemu całość jest znacznie łagodniejsze dla żołądka i łatwiejsza do strawienia. Dodatkowo zawarty w marchewce beta-karoten staje się lepiej przyswajalny, a obecne w kapuście związki wolotwórcze („kradnące” jod) odparowują. Taka forma jest więc przyjazna jelitom i zdrowa.