Zwykła sałatka hawajska może się schować. Ten trik na soczyste mięso zmienia wszystko
Sałatka hawajska kojarzy się z czymś lekkim, tymczasem polski klasyk o tej nazwie jest ciężki i tłusty. Aby móc częściej cieszyć się smakiem mięsa z chrupiącymi warzywami, ananasem i kremowym sosem, robię odchudzoną, ale równie pyszną wersję dania. Ze świeżymi warzywami i kurczakiem zamiast szynki jest pożywne, ale lekkie dla wątroby. Sekretem jest przygotowanie mięsa w taki sposób, by zapewniało eksplozję smaku.
Jak zrobić sałatkę hawajską z kurczakiem i kapustą?
Zaczynam od ugotowania piersi kurczaka w bulionie, po czym je szarpię na ciepło widelcami, by powstały cienkie włókna. To mój sposób na to, by mięso było maksymalnie soczyste i idealnie chłonęło sos, co przy krojeniu w kostkę jest utrudnione. Następnie szatkuję drobno białą oraz czerwoną kapustę i ugniatam osobno z solą, by zmiękły. Dokładam również kawałki karbowanej sałaty. Mieszanka wygląda elegancko z zestruganą marchewką, a jej smak podbijają kawałki ananasa z puszki oraz pomidor.
Przygotowuję też lżejszy sos z równych części majonezu i jogurtu, ale polewam nim składniki dopiero przed podaniem. Dzięki temu czerwona kapusta nie barwi reszty składników, a całość wygląda apetycznie i świeżo. Smak sosu podkręcam sokiem z cytryny albo octem z białego wina, syropem z agawy i niewielką ilością czosnku, choć w łagodniejszej wersji można z niego zrezygnować. Aby nie zmieniać jego koloru, zamiast czarnego pieprzu zwykle biorę ten biały.
W tej sałatce hawajskiej nie ma klasycznych składników – tłustego żółtego sera, ryżu czy makaronu ani czystego majonezu. Ich zamiana na chrupiące warzywa i lżejszy sos pozwala mi obniżyć kaloryczność posiłku nawet o połowę. Porcja dostarcza mniej niż 250 kalorii, ale ponad 16 g białka i prawie 3 g błonnika, dając nie tylko uczucie sytości, ale także lekkości.
Przepis: Sałatka hawajska z kurczakiem i kapustą
Lekka wersja klasycznego dania z mięsem, ananasem i kremowym sosem majonezowym.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 241 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 0,5 kg filetów z piersi z kurczaka
- 0,75 l osolonego bulionu drobiowego lub warzywnego
- 340 g kawałków ananasa z puszki (1 opakowanie)
- 200 g białej kapusty
- 200 g czerwonej kapusty
- 100 g sałaty karbowanej
- 2 średnie marchewki
- 1 pomidor
Na sos:
- 125 g majonezu
- 125 g gęstego jogurtu naturalnego
- 1/2 dużej cytryny
- 1/2 ząbka czosnku
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- sól i biały lub czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie kurczakaWłóż kurczaka do rondelka i zalej bulionem. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 min, a następnie wyjmij i dobrze osącz. Wciąż ciepłe filety poszarp dwoma widelcami na włókna.
- Szykowanie dodatkówObierz marchewki i potnij w słupki krajalnicą, ewentualnie zestrugaj paski obieraczką lub zetrzyj na grubym oczku. Poszatkuj cienko obie kapusty i ugnieć osobno dłonią z małym dodatkiem soli. Porwij sałatę, pokrój pomidora w cienkie cząstki, natomiast ananasa potnij na niewielkie kawałki.
- Mieszanie sosuPrzeciśnij czosnek przez praskę i wyciśnij sok z cytryny. Dodaj je do jogurtu wraz z majonezem i syropem z agawy. Połącz składniki i dopraw sos do smaku solą oraz pieprzem.
- Łączenie sałatkiWymieszaj w dużej misce wszystkie składniki sałatki. Przed podaniem polej sosem.
Czym podkręcić sałatkę hawajską z kurczakiem?
Gdy chcę, żeby była bardziej chrupiąca i treściwa, dorzucam do niej garść uprażonych płatków migdałowych lub orzechów nerkowca. Ich maślane nuty genialnie przełamują też słodycz ananasa. A jeśli ich nie używam, dosypuję do sosu szczyptę lub dwie mieszanki curry. Nadaje mu piękny aromat i złocisty kolor. Gdy natomiast w sałatce brakuje mi smaku cebuli, posypuję ją posiekanym szczypiorkiem. Smaczne dodatki to także kukurydza z puszki, marynowany seler i musztarda Dijon.