Surowy burak i chrupiąca kiszonka. W 15 minut masz surówkę lepszą niż gotowane buraczki
Pamiętam tę surówkę z rodzinnych obiadów. Zawsze stała na stole obok schabowego. Zaskoczyło mnie, że surowy burak może być tak pyszny, chrupiący i słodki, a nie twardy i ziemisty. Dziś sam ją robię, bo to najprostszy sposób na bombę witaminową na talerzu, która pasuje praktycznie do wszystkiego.
Jak zrobić taką surówkę?
Cała magia tej surówki tkwi w prostocie i połączeniu surowych, chrupiących składników. Nie ma tu gotowania, dzięki czemu wszystkie witaminy zostają w warzywach. Mamy tu ziemistą słodycz buraka, kwaśną chrupkość ogórka kiszonego i ostrość cebuli. Całość łączy dobra oliwa, która nadaje gładkości i zdrowych tłuszczów.
Ważne jest, by użyć dobrych, twardych i kwaśnych ogórków kiszonych. To one, razem z cebulą, stanowią idealny kontrast dla słodkiego buraka. Drugi patent to odstawienie surówki na co najmniej 15 minut po wymieszaniu. Sól w tym czasie wyciągnie soki z warzyw, które połączą się z oliwą, tworząc pyszny, naturalny dressing.
Zamiast zwykłej cebuli możesz użyć czerwonej, jest łagodniejsza i ma ładniejszy kolor. A jeśli chcesz, by surówka była bardziej sycąca, dodaj starte na grubych oczkach, kwaśne jabłko. Dla dodatkowej chrupkości świetnie sprawdzi się garść uprażonych pestek słonecznika.
Przepis: Surówka z buraków i ogórków
Chrupiąca i orzeźwiająca surówka ze słodkiego buraka i kwaśnego ogórka.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 117 w każdej porcji
Składniki
- 500 g surowych buraków
- 3 ogórki kiszone
- 1 mała czerwona cebula
- 45 ml oliwy z oliwek
- pół pęczka szczypiorku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywBuraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ogórki kiszone i cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę.
- Łączenie składnikówW dużej misce połącz starte buraki, pokrojone ogórki i cebulę. Dodaj oliwę z oliwek. Dopraw wszystko solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. Odstaw surówkę na 15 minut. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem.
Z czym podać taką surówkę?
Jej chrupiąca tekstura i słodko-kwaśny smak to idealny dodatek do klasycznych dań polskiej kuchni. Fantastycznie przełamuje smak cięższych potraw.
- Kotlet schabowy lub mielony – kwasowość surówki genialnie przełamuje tłustość smażonego mięsa, dodając całości lekkości. To połączenie idealne, które nigdy się nie nudzi.
- Pieczone mięsa – soczysta karkówka czy schab ze śliwką. Orzeźwiający smak surówki to najlepszy partner dla tłustego, bogatego w smaku mięsa.
- Dania z ziemniaków – placki ziemniaczane, kopytka czy nawet zwykłe purée. Chrupiąca, witaminowa surówka to świetne uzupełnienie dla mącznych i skrobiowych potraw.
- Smażona ryba – kwaśny ogórek w surówce działa na rybę podobnie jak skropienie jej cytryną. Przełamuje smak smażenia, dodaje świeżości i sprawia, że danie nie jest mdłe.