Nie wierzyłem w ciepłe pieczarki w sałatce. Dziś to mój szybki patent na elegancką kolację
Pierwszy raz zobaczyłem podobną w jakimś magazynie. Byłem sceptyczny, ciepłe grzyby w sałatce? A jednak! Zaskoczyła mnie ta prostota i to, jak głęboki, ziemisty smak pieczarek komponuje się ze świeżymi warzywami. Teraz to mój patent na szybką, ale wykwintną kolację.
Jak zrobić sałatkę z duszonymi pieczarkami?
Idealny smak tej sałatki opiera się na kontraście. Ciepłe, miękkie i pełne smaku umami pieczarki spotykają się z chłodną, chrupiącą i świeżą sałatą. To właśnie to połączenie temperatur i tekstur sprawia, że jest ona tak ciekawa.
Pieczarki należy smażyć tak długo, aż cała woda z nich odparuje i zaczną się rumienić. Dopiero wtedy uwalniają swój głęboki, orzechowy aromat i nie są gumowate. Dodaję je do sałatki, gdy są jeszcze ciepłe. Dzięki temu liście sałaty tylko delikatnie miękną pod ich wpływem, ale wciąż pozostają jędrne i chrupiące. Sos musi być prosty, żeby nie zdominować smaku grzybów, wystarczy dobra oliwa i odrobina soku z cytryny.
Zamiast zwykłej cebuli, możesz użyć szalotki, która jest delikatniejsza i słodsza. A jeśli chcesz, by sałatka miała bardziej dymny aromat, do smażonych pieczarek dodaj szczyptę wędzonej papryki.
Przepis: Sałatka z duszonymi pieczarkami
Ciepła, sycąca sałatka z aromatycznymi pieczarkami, idealna na szybką kolację.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 274 w każdej porcji
Składniki
- 300 g pieczarek
- 1 mała czerwona cebula
- 100 g pomidorków koktajlowych
- liście rukoli
- liście sałaty rzymskiej
- 45 ml oliwy z oliwek
- 15 ml soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówSałatę i rukolę umyj i osusz. Pomidorki przekrój na połówki. Cebulę pokrój w piórka. Pieczarki, jeśli są małe, zostaw w całości, większe przekrój na pół.
- SmażenieNa patelni rozgrzej połowę oliwy. Zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu, aż cała woda odparuje, a grzyby zaczną się rumienić. Dopraw solą i pieprzem.
- ŁączenieW dużej misce wymieszaj sałatę, rukolę i pomidorki. Dodaj ciepłe pieczarki z cebulą. Polej wszystko resztą oliwy i sokiem z cytryny. Delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.
Jak urozmaicić taką sałatkę?
Ta prosta baza warzywna to idealny punkt wyjścia do eksperymentów. Kilka prostych dodatków może zamienić ją w jeszcze bardziej sycące danie.
- Grillowany ser halloumi – pokrojony w plastry i zgrillowany na złoto, doda sałatce sytości i pysznego, słonego smaku. Jego skrzypiąca tekstura będzie świetnie kontrastować z miękkimi pieczarkami.
- Prażone pestki słonecznika – dodają przyjemnej chrupkości i orzechowego smaku. Wystarczy podprażyć je na suchej patelni. To prosty i tani sposób na dodanie zdrowych tłuszczów i ciekawej tekstury.
- Ser feta lub parmezan – pokruszona feta lub kilka płatków parmezanu to strzał w dziesiątkę. Słony smak sera idealnie przełamuje ziemistość pieczarek i dodaje całości wyrazistego, śródziemnomorskiego charakteru.
- Jajko w koszulce – położone na wierzchu sałatki, zamienia prostą przekąskę w pełnowartościowe danie. Płynne, kremowe żółtko działa jak dodatkowy, bogaty sos, który idealnie łączy się z resztą składników.