Nie piekę już pizzy na cieście. Ten lekki spód wygrywa z mąką w przedbiegach
Te warzywne minipizze to mój ideał. Bez zapychającego ciasta i setek kalorii, a za to ze wszystkim, co w tym daniu najlepsze. Pyszny sos pomidorowy, bakłażan, papryka, ciągnący ser i chrupiąca szynka tworzą zestaw, z którym każdy kęs to czysta przyjemność.
Jak zrobić minipizze z bakłażana?
Zamiast spodów, moje miniaturowe wypieki mają plastry bakłażana. Zaczynam od pokrojenia go, osolenia i osuszenia z soku. Nie chodzi jednak o to, by pozbawić miąższ goryczki. We współczesnych odmianach jest ona rzadka, a poza tym dotyczy wyrośniętych sztuk, a ja używam średniej. Dzięki takiemu przygotowaniu pozbawiam warzywo części wilgoci, a jednocześnie doprawiam solą. To sprawia, że kawałki nie pływają w wodzie, tylko ładnie się przypiekają. Wrzucam je do piekarnika na około kwadrans, by zmiękły, a w tym czasie mieszam sos.
Choć w tym daniu można użyć gotowego sosu pomidorowego, wolę połączyć passatę i koncentrat, co zapewnia idealną gęstość mieszanki. Doprawiam ją oliwą, czosnkiem, słodkim syropem i oregano, dodając także pieprz, ale nie sól. Spora ilość jest już w bakłażanie i w serze, nie mówiąc już o wędlinie.
Podpieczone plastry smaruję sosem, posypuję mozzarellą, a między jej wiórki kładę plasterki zielonej papryki. Wierzch przykrywam kawałkami szynki dojrzewającej. Dzięki niskiej zawartości wody zamienia się w piekarniku w chrupiące chipsy. Oprócz włoskiej prosciutto i hiszpańskiej serrano sprawdzi się też niemiecka szynka szwarcwaldzka. Całość wystarczy wstawić do piekarnika, by po około kwadransie wyjąć gotową przekąskę. Porcja ma tylko 85 kcal, a przy tym 5 g białka, 5 g tłuszczu, 2 g błonnika i niecałe 6 g węglowodanów.
Przepis: Miniaturowe „pizze” z bakłażana
Niskowęglowodanowa wersja prawdziwej pizzy na plastrach bakłażana zamiast ciasta.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 85 w każdej porcji
Składniki
Na „pizze”:
- 1 duży bakłażan
- 1/2 szklanki tartej mozzarelli
- 1/2 zielonej papryki
- 50 g szynki prosciutto, ew. serrano lub szwarcwaldzkiej
- sól
Na sos:
- 4 łyżki passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki syropu z agawy
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Podpiekanie bakłażanaNastaw piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem. Pokrój bakłażana w plastry o grubości 1,5-2 cm, oprósz lekko solą i odstaw na 10-15 minut, a gdy puszczą sok, dokładnie je osusz. Ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem i piecz 15-20 minut.
- Szykowanie składnikówW tym czasie przeciśnij czosnek przez praskę i wymieszaj ze wszystkimi składnikami sosu. Pokrój paprykę poprzecznie w cienkie plastry, a szynkę potnij w paseczki.
- Pieczenie daniaWyjmij blachę z bakłażanem i na każdy plasterek nałóż porcję sosu, papryki i sera. Na wierzchu rozłóż paski szynki i wstaw całość do piekarnika. Piecz 5-8 minut bez termoobiegu, aż ser się roztopi i przyrumieni.
Minipizze bez ciasta inaczej
Gdy nie mam bakłażana, sięgam po plastry innych warzyw, które tak samo przygotowuję wstępnie w piekarniku. Najlepiej sprawdza się cukinia, ale oprócz niej można wykorzystać także kapelusze dużych pieczarek (portobello). Trzeba jednak odwadniać je blaszkami do dołu, by nie zbierał się w nich sok.
Oszukany spód można zrobić ponadto z sera, jednak to wersja bardziej kaloryczna niż warzywna. Najlepszym wyborem do tego jest parmezan lub dojrzały cheddar. Wiórki układam na kształt placuszka i zapiekam, aż się rozleją, po czym nakładam nieco plasterki wędliny albo nieco sosu i dopiekam przez 1-2 minuty. Tu jednak nie da się dołożyć wielu dodatków, więc taki wariant jest zwykle dwusmakowy.