Nie kupuję już masła do kanapek. Ta tania pasta bez nabiału smaruje się idealnie i wytrzyma 2 tygodnie
Gdy mam ochotę na pieczywo z masełkiem czosnkowym, zamiast po osełkę sięgam po pestki słonecznika. Wysokotłuszczowa pasta z dodatkiem świeżego czosnku jest pyszna, a przy tym trwalsza niż oryginał i za połowę ceny. Idealnie smakuje na świeżym razowym chlebie z zielonym ogórkiem, ale używam jej też do kraszenia pieczonych warzyw i klusek ziemniaczanych.
Jak zrobić masło czosnkowe ze słonecznika?
Do tej szybkiej pasty nie namaczam pestek, tylko prażę lekko na suchej patelni. Chodzi o to, żeby straciły surowe nuty słonecznika i stały się bardziej kruche. Wtedy mogę zmiksować je z roztopionym olejem kokosowym, który po schłodzeniu zapewnia odpowiednią konsystencję smarowidła. Wybieram wyłącznie tłuszcz rafinowany, który nie pachnie kokosem i nie zmienia odbioru masełka. Dokładam także sól i odrobinę soku z cytryny dla przełamania smaku.
Tak przygotowaną masę doprawiam czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Specjalnie nie blenduję całości, by móc wyczuć drobiny warzywa. Aby pasta nabrała odpowiedniej konsystencji, schładzam ją przez kwadrans w zamrażarce albo co najmniej godzinę w lodówce. Może tam stać do 2 tygodni, bo nie jełczeje tak szybko jak masło z mleka krowiego.
Przepis: Masło czosnkowe ze słonecznika
Roślinna wersja klasycznego masła smakowego przygotowana z popularnych pestek.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Wegańska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 157 w każdej porcji
Składniki
- 150 g łuskanych pestek słonecznika (1 szklanka)
- 75 g rafinowanego oleju kokosowego
- 3-4 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
Sposób przygotowania
- Prażenie słonecznikaWsyp pestki na suchą patelnię i praż na małym ogniu, aż stracą surowy zapach, ale nie zarumienią się. Zsuń je na talerz i odstaw do przestygnięcia.
- Blendowanie masyWsyp słonecznik do malaksera. Rozpuść masło kokosowe i wlej do pestek. Dodaj sok z cytryny i sól. Blenduj pulsacyjnie, a następnie na wysokich obrotach na gładką masę, regularnie zgarniając składniki ze ścianek.
- Doprawianie masłaPrzeciśnij czosnek przez praskę, dodaj do masła i dokładnie wymieszaj. Przelej je do słoiczka i wstaw na 15 minut do zamrażarki (w tym czasie przemieszaj 2-3 razy) albo na 1-2 godziny do lodówki. Stężeje już na tyle, by można było używać go do smarowania.
Roślinne masło smakowe inaczej
To smarowidło do chleba można zrobić jeszcze szybciej, sięgając po gotową pastę słonecznikową ze słoika. Warto jednak wybrać jasny rodzaj bez prażonego posmaku. Wystarczy połączyć go z olejem kokosowym (ilość tłuszczu można zmniejszyć), czosnkiem i solą – chyba, że ma ją w składzie.
Oprócz tego zamiast świeżych ząbków do bazy tłuszczowej można dodać też suszone i pieczone. Inną świetną opcją jest posiekana natka pietruszki z większą ilością soku z cytryny, również z czosnkiem. Ja uwielbiam natomiast wersję z chrzanem, a także z drobnym szczypiorkiem lub jego mieszanką z natką i koperkiem.