Nie odsmażam już ziemniaków z obiadu. Ten dodatek z lodówki robi z nich puszyste złote placki

Zawsze, gdy zostawały mi ziemniaki z obiadu, kończyło się tak samo, odsmażane na patelni. Kiedyś miałem ich już serdecznie dość i postanowiłem poeksperymentować. Zaskoczyło mnie, że po dodaniu serka wiejskiego i usmażeniu ich jak placków, wyszło coś absolutnie genialnego. Teraz specjalnie gotuję więcej ziemniaków, żeby mieć je na następny dzień.

Jak zrobić takie placki?

Cały ich smak pochodzi z połączenia ugotowanych ziemniaków z kremowym serkiem wiejskim. To właśnie serek jest tym sekretnym dodatkiem. Nadaje on nie tylko smaku, ale też wilgoci i białka, co sprawia, że placki są delikatne i puszyste, a nie zbite i suche. Do tego jajko i odrobina mąki, żeby wszystko się ładnie trzymało.

Ziemniaki muszą być zimne, najlepiej z lodówki. Wtedy łatwiej je zetrzeć lub przecisnąć przez praskę. Smażę je na dobrze rozgrzanym maśle lub oleju, na średnim ogniu. Dzięki temu mają czas, żeby się zrumienić i podgrzać w środku, a nie spalić na wierzchu.

Z czym podać takie placki?

Te placki są tak uniwersalne, że pasują do wielu dodatków, zarówno na słono, jak i w bardziej obiadowej wersji.

• Z kleksem kwaśnej śmietany i szczypiorkiem – to najprostsze i najlepsze połączenie. Chłodna, kwaśna śmietana idealnie przełamuje smak gorących placków, a szczypiorek dodaje świeżości i ostrości.
• Z gęstym sosem grzybowym – jeśli chcemy zamienić placki w pełnoprawny, bezmięsny obiad, gęsty sos z leśnych grzybów będzie idealny. Jego ziemisty aromat cudownie komponuje się ze smakiem ziemniaków.
• Z wędzonym łososiem i koperkiem – to wersja bardziej elegancka, idealna na leniwe śniadanie. Na ciepłym placuszku wystarczy ułożyć plasterek wędzonego łososia i posypać go świeżym koperkiem.
• Z gulaszem wieprzowym – dla tych, co lubią konkretne, mięsne dania. Te placki to o wiele ciekawsza alternatywa dla zwykłych ziemniaków czy kaszy. Idealnie nadają się do maczania w gęstym, aromatycznym sosie.