Dwa banalne dodatki, a placki ziemniaczane są puszyste i chrupiące. To ich najlepsza wersja
Szukacie pomysłu na prostą, pyszną potrawę? Przygotujcie te placki ziemniaczane. Wyjdą smaczne, chrupiące i puszyste. Wystarczy dodać do nich parę prostych składników. Ta potrawa doskonale sprawdzi się na obiad, kolację czy pożywną przekąskę.
Co zrobić, by placki ziemniaczane wyszły chrupiące?
Najsmaczniejsze placki ziemniaczane powinny być chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. By takie wyszły, trzeba użyć odpowiednich ziemniaków. Najlepsze są te o dużej zawartości skrobi. Po ich starciu, masę ziemniaczaną należy umieścić na sicie i odcisnąć z niej nadmiar płynu. Dzięki temu placki będą miały odpowiednią strukturę. Do masy ziemniaczanej nie należy dodawać za dużo mąki, bo jest to składnik, który zwiększa twardość placków. Można za to dodać oddzielnie żółtko i ubite na pianę białko. W ten sposób łatwo spulchnicie placki.
Jak zrobić puszyste i chrupiące placki ziemniaczane?
Masę na placki ziemniaczane przygotowuję w powyższy sposób. Dodaję do niej też jajko, trochę mąki i soli. Oprócz tego dwa niepopularne dodatki – trochę proszku do pieczenia i startego parmezanu. Pierwszy spulchnia masę w czasie smażenia, drugi dodaje jej chrupkości.
Przepis: Puszyste, chrupiące placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane smaczne, jak żadne inne.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 320 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 1 cebula
- 1 jajko
- 3-4 łyżki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2-3 łyżki tartego parmezanu
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywZiemniaki obierz, opłucz, zetrzyj na małych oczkach. Umieść na sicie, odciśnij z nich nadmiar płynu. Płyn odstaw, by na dnie osiadła skrobia. Płyn delikatnie zlej, a skrobię dodaj do startych ziemniaków. Do ziemniaków zetrzyj też na małych oczkach cebulę.
- Łączenie składnikówDo masy ziemniaczanej z cebulą dodaj jajko, mąkę, proszek do pieczenia, parmezan, trochę soli i pieprzu. Masę dobrze wymieszaj.
- SmażenieNa patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Łyżką kładź porcje masy, lekko ją spłaszcz. Smaż placki po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące.
Wskazówka: By placki ziemniaczane wyszły chrupiące, trzeba je smażyć na sporej ilości dobrze rozgrzanego oleju. Po zdjęciu z patelni placki ziemniaczane należy odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Z czym podać placki ziemniaczane?
Placki ziemniaczane to potrawa, którą można podać na słodko i wytrawnie. W słodkiej wersji posypuję je cukrem albo podaję z kwaśną śmietaną albo jogurtem naturalnym i cukrem. Wytrawne placki ziemniaczane doskonale smakują podane np. z duszonymi pieczarkami, sosem grzybowym albo sosem jogurtowo-czosnkowym. Dodatkowo można je posypać posiekanym szczypiorkiem.