Wieczorem mieszam łyżką, rano mam bagietki jak z francuskiej piekarni. Genialny nocny patent to hit
Zawsze myślałem, że domowe pieczywo to wyższa szkoła jazdy. Aż odkryłem ten przepis. Zaskoczyła mnie ta prostota. Wieczorem mieszam składniki łyżką, a rano mam świeże, chrupiące bagietki jak z francuskiej piekarni. To patent, który odmienił moje śniadania.
Jak zrobić nocne bagietki?
Cała magia tego przepisu tkwi w czasie i minimalnej ilości drożdży. Długie, nocne wyrastanie w lodówce sprawia, że w cieście tworzy się głęboki, złożony smak, którego nie da się osiągnąć w szybkich wypiekach. Ciasto robi się samo, a my nie musimy go zagniatać.
Ważne jest, by obchodzić się z wyrośniętym ciastem bardzo delikatnie. Jest ono pełne pęcherzyków powietrza, których nie chcemy zniszczyć. Dlatego tylko delikatnie przekładam je na blat, obsypując mąką krupczatką. To mój patent, jest grubsza niż zwykła mąka i tworzy na skórce chrupiącą, rustykalną warstwę. Kluczowa jest też para wodna. Wlanie wody na dno piekarnika to prosty trik, który sprawia, że skórka jest idealnie chrupiąca, a nie twarda.
Zamiast mąki pszennej typ 650 możesz użyć typ 550. A jeśli chcesz, by bagietki miały bardziej wiejski charakter, 100 g mąki pszennej zastąp mąką żytnią chlebową.
Przepis: Nocne bagietki bez zagniatania
Chrupiące bagietki o miękkim, pełnym dziur środku, które rosną przez noc.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 315 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej typ 650
- 365 ml zimnej wody
- 8 g soli
- 1 g drożdży instant
- 30 g prażonej cebulki
- mąka krupczatka do podsypania
Sposób przygotowania
- Mieszanie (wieczorem)W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami i prażoną cebulką. Dodaj wodę i sól. Wymieszaj wszystko łyżką, tylko do połączenia składników (ok. 2 minuty). Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na 7-9 godzin.
- Formowanie (rano)Piekarnik rozgrzej do 250°C, wstawiając do niego naczynie z wodą na najniższy poziom. Ciasto wyjmij na blat obficie posypany mąką krupczatką. Delikatnie je rozciągnij i złóż na trzy części. Podziel na 3 porcje i uformuj podłużne bagietki.
- PieczenieBagietki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Natnij je ostrym nożem w kilku miejscach. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 25 minut.
Z czym podać takie bagietki?
Świeża, chrupiąca bagietka z aromatem cebulki to jeden z największych kulinarnych luksusów. Najlepiej smakuje w prostym towarzystwie, które podkreśli jej smak. Oto cztery propozycje:
- Dobrej jakości masło – to najprostsze i najlepsze połączenie. Jeszcze ciepła, chrupiąca kromka, posmarowana grubą warstwą prawdziwego masła. Słoność masła i smak świeżego pieczywa to duet idealny, który nie potrzebuje niczego więcej.
- Twarożek ze szczypiorkiem – aromat cebulki w pieczywie fantastycznie komponuje się z klasycznym, polskim twarożkiem. Jego kwaśna, świeża nuta i ostrość szczypiorku to idealne uzupełnienie dla chrupiącej bagietki.
- Deska serów i wędlin – to idealne pieczywo do każdej „zimnej płyty”. Jego wyrazisty smak fantastycznie komponuje się z intensywnymi smakami serów, dojrzewających wędlin czy pasztetów. Idealna na spotkanie z przyjaciółmi.
- Jako dodatek do zupy – świeża, chrupiąca bagietka to najlepsze narzędzie do wybierania resztek pysznej zupy krem z talerza. Zupa cebulowa, gulaszowa czy dyniowa z taką bagietką smakuje o niebo lepiej.