Sucha pierś z kurczaka to już przeszłość. Od kiedy marynuję ją w ten sposób, zawsze wychodzi soczysta i świetna do kanapek
Pamiętam, jak mama robiła podobnego kurczaka na niedzielny obiad. Zawsze był hit. Zaskoczyło mnie, że sekret tkwił w prostej, płynnej marynacie, a nie w skomplikowanych zabiegach. Dziś sam robię go, gdy chcę mieć pewny obiad, a resztki wykorzystuję na drugi dzień do kanapek. To sposób, który nigdy nie zawodzi.
Jak zrobić pieczoną pierś kurczaka w marynacie?
Kluczem do soczystości jest tu płynna marynata, która działa na dwa sposoby. Po pierwsze, olej jest nośnikiem smaku dla przypraw, pozwalając im wniknąć głęboko w mięso. Po drugie, warstwa marynaty na powierzchni kurczaka chroni go podczas pieczenia przed utratą wilgoci, tworząc rodzaj soczystej glazury.
Ważne jest, by nie piec kurczaka zbyt długo. Pierś to chude mięso, które szybko staje się suche. Lepiej piec krócej w wyższej temperaturze. Papryka i koncentrat pomidorowy nie tylko nadają piękny, czerwony kolor, ale też lekko karmelizują się na powierzchni, tworząc apetyczną skórkę.
Zamiast majeranku możesz użyć oregano lub ziół prowansalskich dla bardziej śródziemnomorskiego charakteru. A jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do marynaty szczyptę płatków chili lub odrobinę ostrej papryki.
Przepis: Soczysty kurczak z piekarnika
Aromatyczna pierś z kurczaka w prostej marynacie, idealna na obiad i do kanapek.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 524 w każdej porcji
Składniki
- 4 pojedyncze piersi z kurczaka (ok. 800 g)
Na marynatę:
- 80 ml oleju rzepakowego
- 50 ml sosu sojowego
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 15 g miodu
- 3 ząbki czosnku
- 10 g słodkiej papryki
- 5 g majeranku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- MarynowanieW misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: olej, sos sojowy, koncentrat, miód, przeciśnięty czosnek i przyprawy. Piersi kurczaka zalej marynatą i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- Przygotowanie do pieczeniaPiekarnik rozgrzej do 200°C. Zamarynowane piersi z kurczaka ułóż w naczyniu żaroodpornym, polewając je resztą marynaty.
- PieczenieWstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25 minut, aż kurczak będzie upieczony i soczysty. W trakcie pieczenia możesz polać go sosem z dna naczynia.
Z czym podać takiego kurczaka?
Ten kurczak jest tak aromatyczny, że świetnie smakuje z prostymi dodatkami, które nie przytłoczą jego smaku.
- Kremowe purée ziemniaczane – jego maślana, gładka konsystencja to idealne tło dla soczystego kurczaka, a przy tym doskonale wchłania pyszny sos, który powstaje podczas pieczenia.
- Ryż jaśminowy lub kasza kuskus – sypki ryż lub błyskawiczny kuskus to świetny sposób na zebranie całego aromatycznego sosu z talerza.
- Lekka sałatka z winegretem – jej kwasowość i chrupkość idealnie przełamują bogaty smak kurczaka i sosu. Wystarczy kilka liści sałaty, pomidorki i prosty sos na bazie oliwy i soku z cytryny, by stworzyć idealnie zbalansowany posiłek.
- Idealna wędlina na kanapki – dużą zaletą tego kurczaka jest to, jak smakuje na zimno. Po ostudzeniu pokrój go w cienkie plasterki. To najlepsza domowa wędlina, o niebo zdrowsza i smaczniejsza niż te ze sklepu. Idealnie pasuje do świeżego chleba z odrobiną majonezu i liściem sałaty.