Tak upieczoną polędwiczkę podasz na święta i położysz na kanapki. Jest delikatna i mięciutka
Lubię pieczone, domowe mięsa, bo można je podać na wiele sposobów. Zaraz po upieczeniu są idealne na obiad – nawet świąteczny, a po wystudzeniu i pokrojeniu w cienkie plasterki świetnie nadają się na kanapki. W ten sposób można przyrządzić różne mięsa, np. schab, szynkę czy polędwiczkę. To ostatnie mięso ma wielką zaletę, bo szykuje się je bardzo szybko.
Jak przygotować polędwiczkę do pieczenia?
Polędwiczka wieprzowa to delikatne mięso, które można przyrządzić w prosty sposób. By wyszło smaczne, soczyste i miękkie warto je odpowiednio przyprawić i zamarynować. Jeśli polędwiczka jest pokryta srebrzystą błoną, dobrze jest ją usunąć. Po opłukaniu mięso warto natrzeć przyprawami lub posmarować marynatą. Jeśli chodzi o przyprawy, idealnie pasują tu: czosnek, papryka, sól i pieprz. Marynatę można zaś przygotować z musztardy, miodu, czosnku i oleju. To mięso nie musi leżeć w marynacie zbyt długo. Wystarczą 2-4 godziny.
Jak upiec polędwiczkę, by była soczysta i mięciutka?
Przy przyrządzaniu polędwiczki wieprzowej warto pamiętać o tym, że mięso to nie lubi długiej obróbki termicznej. Pieczona zbyt długo, robi się bowiem twarda i sucha. Przed wstawieniem do piekarnika polędwiczkę wieprzową warto zrumienić na patelni. Wystarczy dosłownie 1-2 minuty smażenia z każdej strony, tak by tylko zamknęły się pory, utrudniające wyciekanie soków.
Potem mięso należy zawinąć w folię aluminiową lub włożyć do naczynia do zapiekania, przykryć i piec 15-20 minut w 180 st. C. Krótszy czas, zagwarantuje leciutko różowe mięso w środku. Dłuższy bardziej dopieczone, ale wciąż miękkie i soczyste. Kluczowe jest też to, by przed pokrojeniem dać polędwiczce odpocząć. Należy ją wyjąć z piekarnika i trzymać pod przykryciem 5-8 minut. W tym czasie zawarte w niej soki równomiernie się rozejdą i cała pieczeń będzie doskonale smakować.
Przepis: Polędwiczka pieczona w musztardzie
Pieczona polędwiczka idealna na obiad lub kanapki
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 360 w każdej porcji
Składniki
- 1 polędwiczka wieprzowa ok. 600 g
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki musztardy ziarnistej
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Marynowanie mięsaPolędwiczkę opłucz, osusz, oprósz solą i pieprzem. Natrzyj ją przeciśniętym przez praskę czosnkiem wymieszanym z miodem, sokiem z cytryny i olejem. Odstaw na co najmniej 2 godziny w chłodne miejsce.
- Smażenie i pieczeniePo tym czasie mięso doprowadź do temperatury pokojowej. Zrumień je na patelni z olejem. Przełóż na folię aluminiową, posmaruj musztardą ziarnistą. Zawiń w folię. Piecz ok. 2 godziny w 180 st. C.
Jak podać pieczoną polędwiczkę?
Upieczona polędwiczka jest idealna na obiad. Wystarczy ją pokroić w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Doskonale będą do niej pasować ziemniaki gotowane, ziemniaczane purée czy kuskus. Dopełnieniem dania będzie sos, np. musztardowy, pieprzowy, grzybowy. W święta serwuję ją zwykle z sosem żurawinowym.
Po wystudzeniu i schłodzeniu pieczonej polędwiczki możecie ją traktować jak wędlinę. Pokrójcie ją tylko w cienkie plasterki i kładźcie na kanapki. Obłożone warzywami będą smakować wybornie.