Mama nauczyła mnie tego włoskiego patentu na resztki. Makaron zamienia się w genialny omlet
Pamiętam to z domu. Mama, która była kucharką, nigdy niczego nie marnowała i mówiła, że tak robią kucharki we Włoszech. Suchy makaron z niedzieli w jej rękach zamieniał się w sycący placek. Zaskoczyło mnie, że coś tak prostego może być tak dobre. Teraz to mój sposób na genialny, poniedziałkowy obiad.
Jak zrobić smażony z jajkami makaron?
Kluczem jest masa jajeczna, ale nie wystarczą same jajka. Zawsze dodaję do nich starty parmezan lub inny twardy ser. Dzięki temu całość jest bardziej zwarta, a po usmażeniu ma wspaniały, serowy smak, a nie jest po prostu jajecznicą z makaronem.
Druga ważna sprawa to smażenie. Rób to na średnim ogniu, pod przykryciem, aby jajka ścięły się w środku i powoli dochodziły od góry. Jednocześnie pilnuj, by spód się nie przypalił, zerkaj pod spód, delikatnie podważając całość. Gdy kolor będzie złocistobrązowy, danie jest gotowe. Porada: jeśli góra nie jest jeszcze ścięta, a spód jest brązowy, wyłącz grzanie i zostaw wszystko pod pokrywką. Wystarczy kilka minut, aby danie było gotowe.
Jeśli chcesz poeksperymentować, do masy jajecznej możesz dodać inne składniki. Świetnie sprawdzą się kawałki warzyw, garść świeżego szpinaku dodana do jajek czy kilka pokrojonych w paski suszonych pomidorów, które nadadzą całości śródziemnomorskiego charakteru.
Przepis: Makaron zasmażany z jajkami
Smażony omlet z makaronem, jajkami i serem. Idealny sposób na pyszne danie z resztek.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 653 w każdej porcji
Składniki
- 300 g ugotowanego makaronu
- 100 g szynki gotowanej
- 4 jajka
- 50 g startego parmezanu
- pęczek natki pietruszki
- 30 ml oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyW dużej misce roztrzep jajka. Dodaj starty parmezan, posiekaną natkę pietruszki oraz solidną szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj.
- Łączenie składnikówSzynkę pokrój w drobną kostkę. Do masy jajecznej dodaj ugotowany makaron oraz pokrojoną szynkę. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte masą.
- SmażenieNa dużej patelni rozgrzej oliwę. Wlej masę makaronową i równomiernie ją rozprowadź. Smaż na średnim ogniu pod przykryciem przez około 15 minut, aż spód będzie złocisty, a wierzch ścięty.
Z czym podać taki makaron?
Pasta frittata jest sycąca i bogata w smaku, dlatego najlepiej komponuje się z lekkimi, kwaśnymi dodatkami, które zrównoważą jej charakter.
- Prosta sałata z winegretem – jej kwasowość i chrupkość idealnie przełamują bogactwo i tłustość smażonego placka. Wystarczy kilka liści sałaty, pomidorki i prosty sos na bazie oliwy i soku z cytryny, by stworzyć idealnie zbalansowany posiłek.
- Dobry sos pomidorowy – podanie jej z ciepłym, lekko kwaśnym sosem pomidorowym zamienia prostą przekąskę w pełnoprawne, włoskie danie. Smaki idealnie się uzupełniają, a sos dodaje całości soczystości.
- Sos jogurtowo-czosnkowy – jego chłodny, orzeźwiający smak to fantastyczny kontrast dla gorącego, smażonego placka. Kremowy jogurt i ostrość czosnku świetnie komponują się z jajkiem i serem, dodając całości lekkości.
- Ketchup lub sos tysiąca wysp – nie oszukujmy się, czasem najprostsze rozwiązania są najlepsze. Kleks dobrego ketchupu lub kremowego sosu tysiąca wysp to klasyka, która przypomina domowe smaki.