Gdy podaję ją na andrzejki, znika w kilka minut. Goście chcą jej później także na święta
Na spotkania z przyjaciółmi i rodziną często robię sałatkę ziemniaczaną. To proste danie nigdy mnie nie zawodzi, bo z oryginalnie przygotowanymi dodatkami jest szczególnie apetyczne. Oprócz chrupiących pasków kiełbasy dokładam do niego ser i delikatne warzywa na parze. Trochę dressingu i nikt nie może oprzeć się tej przekąsce.
Jak zrobić sałatkę ziemniaczaną z brokułem i kiełbasą chorizo?
Najchętniej używam do niej małych ziemniaków, w sezonie młodych ze skórką. Jeżeli jest ładna, nie obieram nawet starych. Gdy jednak lepiej ją zdjąć, robię to po ugotowaniu kartofli w mundurkach. Wybieram uniwersalny typ AB.
Moim ulubionym składnikiem jest tutaj kiełbasa chorizo, choć można użyć również pepperoni albo salami, ewentualnie wędzonego boczku. Kroję cienkie plasterki w paseczki jak zapałka i podsmażam na suchej patelni, by otrzymać chrupiące chipsy. Czas podgrzewania trzeba dostosować do ich grubości. Posypuję nimi potrawę na końcu, by nie rozmiękły od sosu.
W sałatce najlepiej prezentuje się tzw. brokuł gałązkowy, czyli broccolini. Gdy go nie ma, wystarczy tradycyjna odmiana. Gotuję go na parze z cienkimi paskami marchewki i selera.
Razem z warzywami korzeniowymi kroję w słupki mozzarellę w kostce. Staram się otrzymać bardzo cienkie zapałki (julienne). Produkty można też zetrzeć na grubym oczku w taki sposób, by powstały długie wiórki.
Całość dopełnia czerwona cebula i sos winegret z oliwy, octu z białego wina, miodu i ostrej musztardy, a ponadto aromatyczna posypka z prażonego sezamu.
Przepis: Sałatka ziemniaczana z brokułem i chorizo
Klasyczna sałatka w nowym wydaniu z warzywami z pary, serem i chipsami z kiełbasy
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 257 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 0,75 kg małych ziemniaków
- 250 g brokułu gałązkowego lub zwykłego
- 1 marchewka
- 1/4 selera korzeniowego
- 1 mała czerwona cebula
- 80 g kiełbasy chorizo
- 80 g mozzarelli w kostce
- 4 łyżki podprażonego białego sezamu
Na sos:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki octu z białego wina
- 1 i 1/2 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżka miodu
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Podsmażenie kiełbasyPokrój kiełbasę w cienkie paseczki i podsmaż bez tłuszczu przez 5-7 minut, aż staną się chrupiące. Odstaw do wystygnięcia.
- Gotowanie ziemniakówUgotuj ziemniaki w mundurkach, wrzucając je do osolonego wrzątku na około 20 minut. Następnie odcedź, odparuj, przestudź i pokrój w połówki.
- Szykowanie warzywObierz marchewkę oraz selera. Pokrój je oraz mozzarellę w zapałkę albo zetrzyj na grubej tarce. Cebulę potnij w piórka. Podziel brokuł na małe różyczki i ugotuj na parze, aż będą miękkie, ale wciąż jędrne, co powinno zająć 6-8 minut. Na 3-4 minuty przed końcem dołóż do parowaru paski warzyw. Wyciągnij razem z brokułem i ostudź.
- Mieszanie sosuWymieszaj oliwę z octem, musztardą i miodem, dodając sól i pieprz do smaku.
- Łączenie składnikówWłóż do miski ziemniaki, brokuły, marchewkę z selerem, cebulę oraz ser. Wlej sos i delikatnie wymieszaj. Podawaj sałatkę posypaną chipsami z chorizo i sezamem.
Jak ugotować warzywa do sałatki ziemniaczanej?
Gotuję je na parze, dzięki czemu są najlepsze. Różyczki brokułu mają wtedy intensywny zielony kolor, zachowują swój kształt i wszystkie związki smakowe. Paseczki marchewki i selera podgrzewam tylko kilka minut, by stały się smaczniejsze, ale wciąż zachowały chrupkość.
Czas przygotowania warzyw zależy od typu parowaru. W tym elektrycznym może trwać to dłużej, bo jest liczony od początku uruchomienia. Inny będzie również w nakładce na garnek i bambusowym koszyku. Gdy dokładam te korzeniowe, zwykle umieszczam je w dodatkowym pojemniku.