Otwieram dwie puszki i w 5 minut mam zieloną pastę. Jej smak i kolor biją sklepowe smarowidła na głowę
Pierwszy raz spróbowałem jej u znajomych. Myślałem, że to będzie kolejna nudna wegetariańska pasta. Tymczasem zaskoczyła mnie swoją świeżością i intensywnym smakiem. Teraz robię ją zawsze, gdy chcę zjeść coś lekkiego, zdrowego i pysznego, zwłaszcza wtedy, gdy w zamrażarce mam tylko paczkę mrożonego groszku.
Jak przygotować pastę z zielonego groszku?
Kluczem do uzyskania intensywnie zielonego koloru jest metoda „szoku termicznego”. Błyskawiczne gotowanie groszku, a następnie przelanie go lodowatą wodą zatrzymuje proces gotowania w idealnym momencie. Ta technika „zamyka” w groszku chlorofil, dzięki czemu pasta ma żywy, piękny kolor, a nie przygaszony, oliwkowy odcień.
Drugim sekretem jest idealna konsystencja. Nie chodzi o to, by zmiksować wszystko na gładkie purée. Najlepiej korzystać z trybu pulsacyjnego w blenderze — dzięki temu masz kontrolę nad teksturą, a pasta zachowuje lekką strukturę. Zbyt długie miksowanie może sprawić, że uwolni się zbyt dużo wody, a pasta stanie się rzadka.
Jeśli chcesz poeksperymentować, ciecierzycę możesz śmiało zastąpić białą fasolą z puszki, która również nada paście kremowości, ale będzie jeszcze bardziej neutralna w smaku. Zamiast mięty świetnie sprawdzi się świeża bazylia, która nada paście włoskiego charakteru. Dla odrobiny pikanterii możesz dodać szczyptę płatków chili, a dla chrupkości, garść podprażonych pestek słonecznika.
Przepis: Pasta z zielonego groszku
Błyskawiczna i orzeźwiająca pasta kanapkowa z nutą mięty i słonej fety.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 258 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mrożonego zielonego groszku
- 100 g ciecierzycy z puszki
- 100 g sera feta
- 1 mały ząbek czosnku
- kilka świeżych liści mięty
- 30 ml soku z cytryny
- 45 ml oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Blanszowanie groszkuZagotuj w garnku wodę. Wrzuć zamrożony groszek i gotuj przez dokładnie 1 minutę. Odcedź go od razu na sicie i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- MiksowanieDo kielicha blendera przełóż ostudzony groszek i odsączoną ciecierzycę. Dodaj pokruszony ser feta, obrany ząbek czosnku, listki mięty, sok z cytryny oraz oliwę. Zmiel wszystko na gładką, ale wciąż lekko wyczuwalną masę. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.
Z czym podać taką pastę?
Ta pasta jest niezwykle uniwersalna. Jej świeży, lekki smak świetnie komponuje się z chrupiącymi dodatkami, które podkreślają jej charakter.
- Chrupiące pieczywo na zakwasie – gruba, podpieczona w tosterze kromka to idealne tło. Jej chrupkość i lekko kwaśny smak fantastycznie kontrastują z kremową, słodkawą pastą.
- Plasterki rzodkiewki – ich ostrość i soczysta chrupkość to strzał w dziesiątkę. Ułożone na wierzchu kanapki, nie tylko pięknie wyglądają, ale też dodają paście charakteru i przełamują delikatny smak groszku.
- Jajko w koszulce – płynne, kremowe żółtko, które rozpływa się po paście, to czysta poezja. Delikatność jajka idealnie komponuje się ze świeżością groszku i mięty.
- Wędzony łosoś – dla miłośników bardziej wyrafinowanych smaków. Słony, dymny smak łososia to elegancki i pyszny kontrast dla słodkiego groszku.