To najbardziej soczysty kurczak, jakiego znam. Gdy stawiam go na stole, zawsze znika do ostatniego kawałka
Ten przepis pamiętam z czasów, gdy odwiedzałem dziadków na wsi. Babcia miała zwyczaj dusić kurczaka w dużej patelni z grubym dnem, z dodatkiem domowego przecieru pomidorowego i ziół z ogródka. Zapach unosił się po całym domu, a sos, podawany z kromką chleba, smakował najlepiej. Do dziś, gdy przygotowuję to danie, czuję ten sam domowy klimat i spokój.
Jak przygotować soczystego kurczaka w sosie pomidorowym?
Aby danie miało pełnię smaku, wybierz uda i pałki z młodego kurczaka, bo mają delikatne włókna i nie wysychają. Przed gotowaniem zamarynuj je w oliwie z czosnkiem, solą, papryką i ziołami. Zostaw na pół godziny, by mięso nabrało aromatu – dzięki temu po usmażeniu będzie wyjątkowo soczyste.
Do sosu użyj gęstej passaty bez dodatków albo domowego przecieru. Oregano i bazylia to klasyczne połączenie, jednak tymianek lub majeranek nadadzą sosowi bardziej domowego charakteru. Sos wzbogacą suszone pomidory lub łyżka czerwonego wina. Pod koniec duszenia wlej odrobinę śmietanki lub jogurtu – wtedy sos stanie się kremowy i delikatny..
Przepis: Kurczak w sosie pomidorowym
Soczyste mięso duszone na patelni w aromatycznym sosie pomidorowym.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 598 w każdej porcji
Składniki
- 4 uda kurczaka
- 4 pałki kurczaka
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 400 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
- szczypta cukru
- pół szklanki wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaUmyj uda i pałki, osusz i oprósz solą, pieprzem oraz papryką.
- SmażenieNa rozgrzanej oliwie zrumień mięso z każdej strony. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż kilka minut.
- DuszenieWlej passatę, wodę i koncentrat, dodaj zioła i szczyptę cukru. Przykryj i duś na małym ogniu około 40 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty.
Z czym podać kurczaka w sosie pomidorowym?
Duszone uda i pałki kurczaka w sosie pomidorowym świetnie komponują się z różnymi dodatkami, od kasz po makarony. Oto kilka propozycji:
- Ryż basmati z natką pietruszki – delikatne ziarna świetnie chłoną sos pomidorowy, a świeża natka dodaje lekkości i aromatu.
- Purée ziemniaczane – kremowa konsystencja podkreśla gęstość sosu, a maślany smak doskonale komponuje się z mięsem kurczaka.
- Kasza bulgur lub jęczmienna – obie wspaniale wchłaniają sos i nadają daniu charakteru; bulgur sprawia, że posiłek jest lżejszy, a jednocześnie sycący.
- Makaron tagliatelle – szerokie wstążki otulone gęstym sosem tworzą danie w stylu włoskiej pasty, nadając całości śródziemnomorskiego charakteru.