Takiego kurczaka babcia piekła co roku na 1 listopada. Dziś odtwarzam jej przepis na soczyste mięso z chrupiącą skórką
Każdego roku 1 listopada babcia przygotowywała pieczone uda kurczaka. Robiła to z wyczuciem i cierpliwością, nigdy się nie spieszyła. Mięso marynowała w czosnku i majeranku, a potem piekła w niskiej temperaturze przez kilka godzin. Z tatą wracaliśmy z cmentarza wcześniej, żeby włączyć ziemniaki do gotowania, a jak babcia z mamą wracały wszystko było gotowe.
Jak przygotować pieczone uda kurczaka?
Zawsze wybieraj świeże, mięsiste uda kurczaka, najlepiej z lokalnego źródła. Mięso możesz zamarynować dzień wcześniej w oliwie, czosnku, soli i dużej ilości majeranku, zioło to podkreśli smak i nada aromatu. Możesz dodać odrobinę miodu do marynaty, by mięso delikatnie się skarmelizowało.
Jeśli chcesz, by skórka była wyjątkowo chrupiąca, wstaw mięso do gorącego piekarnika na kilka minut, a następnie obniż temperaturę i piecz długo, w 130°C przez 2–2,5 godziny. Dzięki temu uda będą soczyste w środku, a skórka lekko przyrumieniona. W trakcie pieczenia możesz podlewać mięso sokiem, który się wytworzy. Jeśli nie masz na to czasu zmniejsz temperaturę pieczenia do 100°C.
Przepis: Wolno pieczone uda kurczaka
Uda kurczaka pieczone w niskiej temperaturze, według sposobu mojej babci.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 2 godz. 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 309 w każdej porcji
Składniki
- 4 uda kurczaka
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka miodu
Sposób przygotowania
- Marynowanie mięsaKurczaka oczyść i osusz, następnie natrzyj solą, pieprzem, czosnkiem, majerankiem oraz miodem. Skrop oliwą, włóż do naczynia i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, a im dłużej, tym lepiej.
- PieczenieWstaw mięso do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut, potem zmniejsz temperaturę do 130°C i piecz 2 godziny.
Z czym podać takiego kurczaka?
Mięso pieczone w ten sposób ma głęboki smak i aromat, który najlepiej podkreślają klasyczne dodatki.
- Purée ziemniaczane z masłem – aksamitne i delikatne, stanowi idealne tło dla soczystego mięsa. Maślany smak ziemniaków podbija aromat pieczonego kurczaka i nadaje całości domowego charakteru.
- Kapusta zasmażana z cebulką – słodko-kwaśna i lekko maślana, doskonale przełamuje smak mięsa. To tradycyjny, polski dodatek, który zawsze pojawiał się na stole u mojej babci.
- Pieczone buraki – ich naturalna słodycz świetnie komponuje się z aromatem ziół. Dobrze smakują na ciepło i dodają potrawie głębszego koloru oraz lekko ziemistego posmaku.
- Kluski śląskie – idealne, gdy chcesz, by danie nabrało bardziej świątecznego charakteru. Ich miękka struktura dobrze chłonie sos z pieczonego kurczaka, tworząc pełne, sycące danie.