Zrób słoiczki z tym aromatycznym przysmakiem i poczęstuj gości. Szybko wrócą po przepis
Pierwszy raz spróbowałem takiego tatara w schronisku w Beskidach. Po całym dniu wędrówki smak duszonych grzybów z cebulką i kiszonym ogórkiem był niezapomniany. Od tamtej pory robię go często w domu, zwłaszcza jesienią, kiedy wracam z lasu z koszem świeżych podgrzybków. Prosty w przygotowaniu, a zawsze robi wrażenie.
Jak przygotować idealny tatar z grzybów i warzyw
Grzyby przed smażeniem warto lekko odparzyć na suchej patelni, aby nie puściły zbyt dużo wody podczas dalszej obróbki. Jeśli sięgasz po pieczarki, wybierz brązowe, ponieważ mają intensywniejszy aromat i głębszy smak. Do tatara najlepiej sprawdzają się ogórki domowej roboty, które dzięki wyrazistemu smakowi i chrupiącej skórce nadają całości charakteru i świeżości.
Musztardę można zastąpić chrzanem lub dodać majonez. Aby wzmocnić smak grzybów, możesz sięgnąć po kilka kropel soku z cytryny lub odrobinę sosu sojowego, które nadadzą potrawie głębi. Jeśli planujesz przechowywać tatar dłużej, umieść go w szklanym pojemniku i trzymaj w lodówce szczelnie zamknięty, aby zachował świeżość i aromat.
Przepis: Grzybowy tatar
Aromatyczna pasta z leśnych grzybów i warzyw, idealna na tosty.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 329 w każdej porcji
Składniki
- 600 g świeżych grzybów (np. podgrzybków, maślaków, pieczarek)
- 2 cebule
- 2 ogórki kiszone
- 2 łyżki musztardy
- 3 łyżki oleju roślinnego
- sól, pieprz, natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówOczyść grzyby i drobno je posiekaj. Cebule obierz i pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce, ogórki pokrój w drobną kostkę.
- Obróbka grzybówNa rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, dodaj grzyby i smaż do odparowania wody. Dorzuć marchewkę i duś razem około 20 minut. Odstaw do ostygnięcia.
- Łączenie składnikówWymieszaj ostudzone grzyby z ogórkami i musztardą. Dopraw solą, pieprzem i natką. Wstaw do lodówki na minimum godzinę.
Z czym podać takie grzyby?
Grzybowy tatar to przystawka, która pasuje do wielu dodatków. Sprawdzi się zarówno na chrupiącym pieczywie, jak i w bardziej wykwintnej formie podania, nadając posiłkowi wyjątkowego charakteru.
- Na chrupiących grzankach z czosnkiem – gorące grzanki lekko natarte ząbkiem czosnku stanowią idealną bazę dla tatara. Posypane świeżym koperkiem lub natką pietruszki zamieniają się w pyszną przekąskę na ciepły wieczór.
- Z jajkiem w koszulce – porcja tatara podana z jajkiem w koszulce nabiera kremowej konsystencji. Rozlewające się żółtko łączy się z grzybami, tworząc gęsty, aromatyczny sos, który podkreśla smak całej potrawy.
- W tortilli z sałatą – zawinięty w placek tortilli razem z sałatą i ogórkiem konserwowym staje się ciekawą alternatywą dla klasycznych wrapów. To szybki i wygodny pomysł na lunch, który można zabrać ze sobą.
- Z pieczonymi ziemniakami – tatar świetnie komponuje się z gorącymi ziemniakami podanymi z masłem i koperkiem. Ciepło warzyw wydobywa głęboki aromat grzybów i nadaje całości przyjemnie domowego charakteru.