Bigos robię bez stania przy garach i długiego gotowania. Na Wszystkich Świętych sprawdza się idealnie
Mój dziadek zawsze powtarzał, że 1 listopada nie jest dniem, by stać przy kuchni, tylko by wspominać bliskich. Właśnie dlatego robił bigos, który sam dochodził w piekarniku, podczas gdy dom pachniał suszonymi śliwkami i liściem laurowym. To danie jest sycące, pełne wspomnień i prawdziwego, domowego ciepła. Bigos pieczony ma jeszcze głębszy smak niż ten tradycyjny, a przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu.
Jak przygotować sycący bigos w naczyniu żaroodpornym?
Sekret udanego bigosu pieczonego tkwi w odpowiednim doborze składników i cierpliwości. Dobre mięso i kapusta o zrównoważonym smaku tworzą podstawę, a suszone śliwki nadają głębi i lekkiej słodyczy. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, warto ją przepłukać, a majeranek złagodzi intensywność smaku i wprowadzi przyjemny aromat.
Największą różnicę robi jednak pieczenie w piekarniku. Powolne duszenie w naczyniu żaroodpornym sprawia, że bigos nabiera wyjątkowej koncentracji smaku i delikatnie się karmelizuje, co nadaje mu charakterystycznej głębi. Jeszcze lepszy efekt uzyskasz, jeśli wcześniej zamarynujesz mięso w odrobinie czerwonego wina lub sosu sojowego. Po upieczeniu warto odstawić bigos na noc.
Przepis: Bigos pieczony w piekarniku
Soczysty bigos z kapusty kiszonej i świeżej, pieczony w piekarniku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 2 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 676 w każdej porcji
Składniki
- 700 g kapusty kiszonej
- 400 g świeżej kapusty białej
- 400 g karkówki
- 200 g boczku
- 200 g kiełbasy
- 2 cebule
- 2 garście suszonych śliwek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- sól, pieprz
- 1 szklanka wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPokrój boczek, karkówkę i kiełbasę w kostkę, a cebulę w piórka. Mięso podsmaż na patelni, aż się lekko zrumieni. Wymieszaj obie kapusty, dodaj pokrojone śliwki, przyprawy i koncentrat pomidorowy.
- Pieczenie bigosuPrzełóż wszystko do dużego naczynia żaroodpornego, zalej wodą, przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 2,5 godziny.
Kiedy zostanie bigos, co z nim zrobić?
Nie wyrzucaj go! Bigos świetnie nadaje się do mrożenia, a także do wykorzystania w zupełnie nowych daniach. Oto kilka propozycji:
- Krokiety z bigosem – zawijaj farsz w naleśniki, panieruj w jajku i bułce tartej, a następnie smaż na złoty kolor.
- Zapiekanka ziemniaczana z bigosem – układaj warstwy ziemniaków i bigosu, zalej masą jajeczno‑mleczną i zapiecz do zarumienienia.
- Farsz do pierogów – drobno posiekaj bigos i wykorzystaj jako aromatyczne nadzienie.
- Sos do kaszy gryczanej – podgrzej bigos z łyżką masła, dolej odrobinę bulionu i polej nim ugotowaną kaszę.