Biorę pierś kurczaka i łączę ją z prostymi dodatkami. Moja rodzina chce to jeść codziennie
Takie danie jadłem po raz pierwszy w małej rodzinnej knajpce w Chorwacji. Zaskoczyło mnie połączenie mięsa, warzyw i sera w jednym, gorącym sosie, który pachniał świeżymi pomidorami. To było coś więcej niż zwykły obiad, smak, do którego chce się wracać. Dlatego odtwarzam go w domu, dodając do przepisu własne triki i ulubione przyprawy.
Jak przygotować kurczaka pod bakłażanem w sosie pomidorowym?
Najważniejsze jest mięso. Pierś kurczaka najlepiej wcześniej zamarynować w oliwie z dodatkiem czosnku, soku z cytryny i suszonych ziół, dzięki czemu będzie soczysta i pełna aromatu. Bakłażan dobrze jest lekko posolić i zostawić na chwilę, by puścił goryczkę. To prosty trik, który znacząco zmienia jego smak. Ser wybierz dobrze topiący się, na przykład mozzarellę lub goudę. Jeśli zależy ci na bardziej wyrazistym charakterze, użyj sera o ostrzejszym smaku. Do sosu pomidorowego możesz dodać odrobinę cynamonu albo wędzonej papryki, by nadać mu głębi.
Warto pamiętać, że sos pomidorowy nabierze wyjątkowego aromatu, jeśli podsmażysz cebulę z dodatkiem chili i listkiem laurowym przed dodaniem pomidorów. Jeśli wolisz delikatniejszy smak, możesz przełamać kwasowość sosu łyżeczką miodu. Dzięki temu całość stanie się bardziej zbalansowana i lepiej podkreśli smak kurczaka oraz bakłażana.
Przepis: Kurczak zapiekany w sosie pomidorowym z bakłażanem i serem
Sycące połączenie prostych składników, które daje zaskakujący efekt.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Śródziemnomorska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 515 w każdej porcji
Składniki
- 4 piersi z kurczaka
- 2 bakłażany
- 200 g sera mozzarella
- 2 łyżki oliwy
- 3 ząbki czosnku
- 800 g pomidorów z puszki
- 1 cebula
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Marynowanie i obsmażanie mięsaPierś kurczaka natrzyj oliwą, solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem. Odstaw na 15 minut. Obsmaż z obu stron na złoty kolor.
- Przygotowanie sosuNa oliwie zeszklij cebulę, dodaj pomidory, oregano, paprykę i cukier. Duś 15 minut, aż sos zgęstnieje.
- ZapiekanieDo naczynia żaroodpornego wlej sos. Na nim ułóż piersi kurczaka, na każdej połóż plaster bakłażana i grube plastry mozzarelli. Zapiekaj 25 minut w 190°C, aż ser się roztopi. Po wyjęciu z piekarnika posyp natką pietruszki i podawaj gorące.
Z czym podać kurczaka pieczonego z bakłażanem?
Kurczak pieczony z bakłażanem to danie pełne aromatu, które świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, wszystko zależy od tego, czy chcesz podkreślić jego śródziemnomorski charakter, czy nadać mu bardziej domowy ton. Oto kilka pomysłów:
- Ziemniaki z koperkiem — ugotowane w mundurkach, obrane i posypane świeżym koperkiem. Obok ląduje starty pomidor z zamrażarki, który dodaje soczystości i lekkości.
- Ryż z warzywami — ryż ugotowany na sypko, wymieszany z podsmażoną marchewką, groszkiem i cebulą. Na koniec starty pomidor z zamrażarki, który spina całość smakowo.
- Pieczone ziemniaki z czosnkiem — ziemniaki pokrojone w ćwiartki, pieczone z czosnkiem i tymiankiem. Starty pomidor z zamrażarki dodany na talerzu przełamuje ciężkość i dodaje świeżości.
- Ryż z ziołami — ryż z dodatkiem natki pietruszki, szczypiorku i odrobiny oliwy. Starty pomidor z zamrażarki podkreśla ziołowy aromat i nadaje daniu soczysty akcent.
- Ziemniaki tłuczone z masłem — klasyczne purée z odrobiną masła i soli. Starty pomidor z zamrażarki obok na talerzu dodaje kontrastu i świeżego smaku. Sprawdź ten przepis na kremowe purée.