Te francuskie naleśniki biją polskie na głowę. Chodzi o jeden składnik, który każdy ma w lodówce
Pierwszy raz spróbowałem ich w małej kawiarni w pobliżu Montmartre. Właścicielka zdradziła mi, że sekretem idealnego ciasta jest rozpuszczone masło dodane na sam koniec. Od tamtej chwili każde weekendowe śniadanie nabrało zupełnie nowego charakteru.
Jak zrobić naleśniki we francuskim stylu?
Do ciasta najlepiej użyć mąki pszennej typ 450 lub 500. Dzięki temu naleśniki będą delikatne, a jednocześnie elastyczne, co sprawi, że łatwo je będzie zawijać i nie będą się łamać. Masło rozpuść na małym ogniu, uważając, by go nie zbrązowić, ponieważ gorzkawy posmak może zepsuć efekt. Dodaj je na końcu mieszania, gdy masa jest już jednolita i gładka.
Jeśli chcesz, by były lżejsze, zamień część mleka na wodę gazowaną — najlepiej dobrze schłodzoną, co dodatkowo poprawi strukturę ciasta. Do smaku możesz dodać wanilię, skórkę z cytryny albo szczyptę cynamonu, które nadadzą naleśnikom wyjątkowy aromat. Możesz też eksperymentować z odrobiną kardamonu lub pomarańczową nutą.
Porada: placki smaż na dobrze rozgrzanej patelni o grubym dnie, która trzyma temperaturę. Pozwoli to uzyskać równomierny i złocisty kolor.
Przepis: Francuskie naleśniki
Niby zwykłe naleśniki, ale dzięki jednemu dodatkowi są wyjątkowe.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 157 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 500 ml mleka
- 50 ml śmietanki 30%
- 50 g masła
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaPrzesiej mąkę do miski, dodaj jajka, cukier i sól. Wlej połowę mleka i zmiksuj na gładką masę. Dolej resztę mleka oraz śmietankę, wymieszaj, aż ciasto będzie jednolite.
- Dodanie masłaMasło rozpuść w rondelku i lekko przestudź. Wlej do ciasta, dokładnie mieszając. Przykryj miskę i odstaw w chłodne miejsce.
- Smażenie naleśnikówRozgrzej patelnię i posmaruj odrobiną masła tylko przed pierwszym naleśnikiem. Wylewaj porcje ciasta cienką warstwą, smaż z obu stron do złotego koloru.
Z czym podać francuskie naleśniki?
Naleśniki to doskonała baza do niezliczonych kombinacji smakowych. W moim domu pierwsze placki zawsze podawano z masłem, które apetycznie topniało na gorącym cieście. Dziś możliwości są znacznie szersze, można je urozmaicić na wiele sposobów, zarówno na słodko, jak i wytrawnie. Oto kilka propozycji:
- Krem z mascarpone i owocami – aksamitny serek mascarpone doskonale komponuje się z malinami, borówkami lub truskawkami. Można dodać odrobinę miodu lub wanilii.
- Konfitura z pomarańczy – lekko gorzka, intensywna w smaku, świetnie kontrastuje z delikatnym ciastem naleśnikowym. Podgrzana nabiera głębi i aromatu.
- Szpinak z serem feta – duszony szpinak z czosnkiem i kremowym serem feta tworzy wyraziste, wytrawne nadzienie. Idealne na ciepło, z dodatkiem ziół.
- Karmelizowane jabłka – podsmażone z masłem i cynamonem, nabierają słodyczy i miękkości. Świetne z dodatkiem orzechów lub kleksem jogurtu.
- Łosoś wędzony z kremowym serkiem – klasyczne połączenie, które sprawdza się na śniadanie lub przekąskę. Można dodać rukolę i kilka kropli cytryny.