Takiej fasolki w Polsce nie znamy, a szkoda. Jeden dodatek sprawia, że wszystko znika ze stołu
Taką fasolkę jadłem po raz pierwszy u znajomych we Włoszech. Siedzieliśmy na tarasie z widokiem na winnice, a gospodyni podała miskę gorącej fasolki świeżo zasmażonym startym serem. Delikatna, maślana w smaku, a jednocześnie z charakterem dzięki parmezanowi. Od tego czasu przygotowuję ją w domu, kiedy chcę, by na stole pojawiło się coś prostego i wyjątkowego jednocześnie.
Jak zrobić fasolkę szparagową z parmezanem?
Najlepsza do tej potrawy jest młoda fasolka, cienka i o delikatnej skórce. Jeśli używasz starszej, warto usunąć włókna biegnące wzdłuż strąków, aby danie było bardziej przyjemne w konsystencji.
Parmezan możesz zastąpić serem grana padano, choć świeżo starty parmezan zapewni najintensywniejszy aromat. Dla głębszego smaku warto dodać odrobinę startej skórki z cytryny tuż przed podaniem.
Jeśli preferujesz lekko chrupiące warzywa, skróć czas gotowania do około 5 minut, a następnie podsmaż fasolkę nieco dłużej na średnim ogniu, aż nabierze złotego koloru i delikatnie się zarumieni, zachowując przy tym swoją jędrność i świeży smak.
Przepis: Smażona fasolka szparagowa
Sposób na fasolkę szparagową z patelni z dodatkiem parmezanu.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 226 w każdej porcji
Składniki
- 500 g fasolki szparagowej
- 3 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- 50 g tartego parmezanu
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie fasolkiOdetnij końcówki fasolki, umyj ją i wrzuć do osolonego wrzątku. Gotuj 6–8 minut, aż będzie miękka, ale jędrna. Odcedź.
- ZasmażanieNa dużej patelni rozgrzej masło. Dodaj posiekany czosnek i smaż 30 sekund, mieszając, by się nie przypalił. Wrzuć fasolkę i podsmażaj 3–4 minuty, aż lekko się zrumieni. Dodaj parmezan i mieszaj chwilę, aż ser zacznie się rozpuszczać i kleić do fasolki.
- WykończenieDodaj sok z cytryny, parmezan, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie, podawaj od razu na ciepło.
Jakie inne warzywa można przygotować w ten sposób?
Pomysł na szparagi z parmezanem zainspirował mnie do kulinarnych eksperymentów. Postanowiłem sprawdzić, które inne warzywa również dobrze wypadają w takiej odsłonie, bo przecież nie tylko bułka tarta na maśle potrafi wydobyć smak. Oto kilka propozycji:
- Brokuły – lekko obgotowane i podsmażone, zyskują chrupkość i delikatny, orzechowy smak dzięki parmezanowi.
- Kalafior – podzielony na różyczki, dobrze chłonie przyprawy i po usmażeniu z parmezanem staje się wyjątkowo aromatyczny.
- Cukinia – pokrojona w plastry lub półksiężyce, szybko się rumieni i świetnie komponuje się z serem i ziołami.
- Pieczarki – podsmażone z czosnkiem i parmezanem, nabierają intensywnego, głębokiego smaku.
- Marchewka w grubych paskach – lekko karmelizuje się na patelni, a parmezan dodaje jej wyrazistości i słonego kontrastu.