Nie wyglądają perfekcyjnie, ale smakują obłędnie. Miażdżone ziemniaki chce się jeść codziennie
Zawsze ciągnęło mnie do tych ziemniaków z piekarnika, które jedliśmy na wyjazdach – bez wymyślnej otoczki, za to pachnące czosnkiem i ziołami z pobliskiego straganu. Miały coś z wakacyjnej beztroski, gdy wystarczyło tylko rozgnieść je widelcem i zjeść z kwaśną śmietaną. Teraz robię je sam, próbując odtworzyć ten luz, kiedy kuchnia pachnie rozmarynem, a czas przestaje się liczyć.
Jak przygotować miażdżone ziemniaki z ziołami?
Wybieraj ziemniaki o podobnej wielkości. Dzięki temu ugotują się równomiernie i łatwiej będzie je rozgnieść bez ryzyka rozpadu. Jeśli masz więcej czasu, ugotuj ziemniaki dzień wcześniej i zostaw w lodówce. Zimne warzywa lepiej się miażdżą i wychodzą bardziej chrupiące.
Zioła możesz dowolnie mieszać. Świeży estragon doda ciekawą anyżową nutę, a sok z cytryny warto zastąpić skórką z limonki, jeśli zależy ci na bardziej aromatycznym efekcie.
Przepis: Pieczone miażdżone ziemniaki
Prosty sposób na ziemniaki, które są świetnym urozmaiceniem do obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 232 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg młodych ziemniaków
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Gotowanie ziemniakówZiemniaki dokładnie umyj, nie obieraj. Gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź i lekko przestudź.
- Miażdżenie i przyprawianieRozgrzej piekarnik do 220°C. Ziemniaki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdego rozgnieć szklanką lub tłuczkiem, żeby się spłaszczyły, ale się nie rozsypały. W miseczce wymieszaj oliwę z przeciśniętym czosnkiem, ziołami, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posmaruj dokładnie każdy ziemniak.
- PieczeniePiecz ziemniaki przez 30–35 minut, aż będą złociste i chrupiące na brzegach.
Z czym podać miażdżone pieczone ziemniaki?
Miażdżone pieczone ziemniaki to kulinarna gwiazda, która świetnie gra zarówno solo, jak i w duecie z różnymi dodatkami. Oto kilka sprawdzonych i smakowitych propozycji:
- Kwaśna śmietana – z koperkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem to chłodny kontrast dla gorących ziemniaków. Świetnie podkreśla ich chrupkość.
- Jajko sadzone – proste, ale efektowne. Płynne żółtko idealnie łączy się z ziemniaczaną strukturą.
- Boczek – smażony na chrupko lub pieczony. Słony, intensywny dodatek, który dodaje głębi i tekstury. Można posypać nim ziemniaki tuż przed podaniem.
- Karkówka – duszona lub pieczona w plastrach. Soczyste mięso z marynaty z czosnkiem i majerankiem, idealne do podania obok ziemniaków lub na nich.
- Kiełbasa – podsmażona lub pieczona. Najlepiej swojska, z czosnkiem i przyprawami. Można pokroić w plasterki i podać jako dodatek lub wrzucić na patelnię razem z ziemniakami.