Tylko 20 minut i pachnie jak u babci. Przepis na ciepłe bułeczki bez drożdży
Pamiętam taki ranek u cioci na wsi. Było jeszcze ciemno, a w domu pachniało pieczonym ciastem. To nie były drożdżówki, tylko bułeczki, które robiła z kefiru, bo nie miała drożdży. Jadłem je z miodem i masłem, gorące, lekko parzyły w palce. Od tamtej pory ten zapach zawsze kojarzy mi się z początkiem dnia – spokojnym i domowym. Teraz sam piekę takie bułki, gdy chcę poczuć ten sam klimat, bez wyrabiania, bez czekania. Po prostu: mieszam, formuję, piekę.
Jak zrobić bułeczki na kefirze?
Do wypieku takich bułek najlepiej sprawdzi się mąka pszenna typu 500 lub 650. Jest lekka, ale na tyle stabilna, by nadać ciastu odpowiednią strukturę. Przesiewanie mąki to kluczowy etap — nie tylko ją napowietrza, ale też pozwala równomiernie rozprowadzić składniki i poprawia pulchność wypieku.
Składniki warto mieszać tylko do momentu połączenia — zbyt długie wyrabianie może sprawić, że bułki wyjdą zbite. Jeśli ciasto zacznie kleić się do rąk, nie dosypuj mąki. Zamiast tego delikatnie natłuść dłonie olejem, co ułatwi formowanie i nie zaburzy proporcji.
Bułki piecz w dobrze nagrzanym piekarniku, najlepiej na rozgrzanej wcześniej blasze. Dzięki temu spód będzie chrupiący, a wierzch równomiernie zarumieniony.
Przepis: Domowe bułeczki na kefirze
Proste, bez drożdży i pełne smaku. Takie są bułeczki, które upieczesz wykorzystując kefir.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 204 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mąki pszennej
- 250 ml kefiru
- 1 jajko
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki oleju + do posmarowania bułek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDo dużej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. W osobnej misce wymieszaj kefir, jajko, sól, cukier i olej. Połącz składniki i szybko zagnieć miękkie ciasto.
- Formowanie i pieczenieZ ciasta formuj wilgotnymi rękami bułeczki – lekko spłaszczone kulki. Ułóż je na papierze do pieczenia, posmaruj z wierzchu olejem. Piecz 20 minut w 200°C (góra-dół), aż będą złociste.
Co dodać do bułeczek na kefirze?
Bułeczki na kefirze świetnie chłoną smak dodatków, dlatego możesz zaszaleć z aromatem i strukturą:
- Zioła – dodaj posiekany świeży rozmaryn, tymianek lub oregano, a jeśli używasz suszonych, dobrze sprawdzą się prowansalskie albo mieszanka włoska. Zioła w cieście i na wierzchu wniosą przyjemny aromat.
- Suszone pomidory – pokrój je drobno i wmieszaj w ciasto lub użyj jako nadzienia. Ich intensywny, lekko słodki smak znakomicie kontrastuje z miękkim środkiem bułeczki.
- Oliwki – czarne lub zielone, najlepiej bez pestek i pokrojone na plasterki. Nadają lekko słony akcent i wprowadzają śródziemnomorski klimat.
- Cebula – podsmażona na złoto (albo karmelizowana) nada lekko słodki smak i soczystość. Możesz ją też położyć na wierzchu przed pieczeniem dla efektu wizualnego.