Obłędna zupa z młodej kapusty. Prosty przepis na obiad, który pokocha cała rodzina
Gdy tylko w sklepach pojawia się młoda kapusta, od razu wiem, że czas na tę wyjątkową zupę. Jej delikatny, lekko słodkawy smak przywołuje wiosenne wspomnienia i sprawia, że nie mogę się jej oprzeć. To właśnie świeża kapusta nadaje daniu charakter, czyniąc je lekkim, aromatycznym i niezwykle apetycznym. Wystarczy kilka prostych dodatków, by stworzyć pełnowartościowy, rozgrzewający posiłek, który zachwyci każdego przy stole.
Jak zrobić zupę z młodej kapusty?
Kapustę możesz posiekać nożem, ale równie dobrze sprawdzi się gilotyna do warzyw, która ułatwi krojenie. Marchewkę w przepisie ścieramy na tarce, ale jeśli wolisz, możesz pokroić ją w kostkę podobnej wielkości do ziemniaków – wtedy zachowa lekko chrupiącą strukturę i przyjemnie wyróżni się w zupie.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy smak, to zupę zabiel śmietaną 18% lub 30%, która nada jej inną konsystencję i łagodniejszy smak. Alternatywą jest jogurt grecki o delikatnej kwasowości, idealny do lżejszych wersji zupy. Serek topiony rozpuści się w gorącym płynie, zagęści go i wzbogaci smak, tworząc aksamitną strukturę.
Porada: jeśli lubisz marchewkę, możesz wykorzystać tę z bulionu w zupie. Dodaj ją pod koniec gotowania, ponieważ jest już wystarczająco miękka i pełna smaku. To świetny sposób na wzbogacenie dania i ograniczenie marnowania składników.
Przepis: Zupa z młodej kapusty
Pyszna zupa z warzyw, która wiosną staje się obowiązkowym daniem.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 48 w każdej porcji
Składniki
Na bulion warzywny:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 1 por
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 litry wody
- natka pietruszki
Na zupę:
- 1 główka młodej kapusty
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki kminku
- sól i pieprz do smaku
- Koperek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bulionuWarzywa umyj, obierz i pokrój na większe kawałki. Cebulę przekrój na pół i delikatnie opal na suchej patelni – nada to bulionowi głębszy smak. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj warzywa, przyprawy i czosnek. Gotuj na małym ogniu przez około 45–60 minut, aż bulion nabierze intensywnego aromatu. Przecedź bulion, usuwając warzywa, a wywar wykorzystaj do zupy z młodej kapusty.
- Przygotowanie składnikówKapustę posiekaj na cienkie paski, marchewki zetrzyj na tarce, a ziemniaki pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę. Na maśle zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż przez chwilę, aż uwolni aromat.
- Gotowanie zupyWrzuć kapustę, marchewkę, cebulę i ziemniaki do garnka, a następnie zalej gorącym bulionem warzywnym. Dodaj majeranek, kminek, sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie. Na koniec posyp posiekanym koperkiem
Zrób więcej bulionu i ciesz się jego smakiem później
Ugotuj większą ilość bulionu warzywnego, ponieważ jego nadmiar można łatwo przekształcić w domowe kostki bulionowe – wygodne i pełne smaku dodatki do zup i sosów. Ostudzony bulion możesz zblendować razem z warzywami, uzyskasz gęstszą masę, którą następnie zamrozisz w foremce do kostek lodu. Dzięki temu zawsze masz pod ręką porcję aromatycznego bulionu, gotowego do użycia w każdej chwili.