Zapomniany przepis z PRL zmienia zwykłe jajka w mistrzowskie śniadanie. Sprawdź
Jajka to jeden z podstawowych składników śniadań w wielu polskich domach. Ostatnio natrafiłem na przepis z książki z czasów Polskiej Republiki Ludowej na „Jaja mollets w zieleni”. Postanowiłem jednak delikatnie go zmodyfikować i dziś polecam uproszczoną wersję. Jest szybsza i łatwiejsza w przygotowaniu, choć do oryginału z pewnością jeszcze wrócę. Zapraszam na grzanki z jajkami w koszulkach, otoczonymi smażonym szpinakiem.
Jak zrobić grzanki ze szpinakiem i jajkami?
Przygotowanie grzanek z jajkami w koszulkach i szpinakiem zacznij od podsmażenia szpinaku na patelni z rozgrzanym tłuszczem – smaż go, aż liście staną się miękkie. Przed smażeniem dokładnie umyj je, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Jeśli preferujesz łagodniejszy smak, dodaj mniej czosnku niż w przepisie.
Grzanki włóż na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 180°C, aż będą złociste. Możesz również skorzystać z tostera lub podsmażyć je na patelni z odrobiną tłuszczu, aż staną się rumiane i chrupiące.
Aby przygotować jajka w koszulkach, zacznij od zagotowania wody w garnku. Dodaj do niej dwie łyżki octu spirytusowego 10% lub soku z cytryny albo sporą szczyptę soli. Dzięki temu białko szybciej się zetnie. Następnie wyłącz grzanie. Wbij jajko do miseczki. Łyżką szybko zamieszaj wodę, aby utworzył się wir na środku i delikatnie wlej do niego jajko. Pozostaw je w wodzie przez 3–4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Wyjmij je łyżką cedzakową. Porada: jeśli nie przepadasz za jajka w koszulkach, możesz wybrać jajka sadzone. Wymagają one użycia tłuszczu, ale jeśli preferujesz tę formę podania, to warto spróbować.
Przepis: Grzanki ze szpinakiem i jajkami w koszulkach
Szybkie jajka na śniadanie na grzankach ze szpinakiem
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 439 w każdej porcji
Składniki
- 4 jajka
- 4 kromki chleba tostowego
- 200 g świeżego szpinaku
- 3 ząbki czosnku
- sól i pieprz dla smaku
- 1 łyżka oleju
Sposób przygotowania
- Przygotowanie szpinakuPodduś szpinak na rozgrzanym oleju na patelni, aż stanie się miękki. W trakcie duszenia dodaj posiekany czosnek oraz przyprawy. Gdy szpinak zmięknie odstaw na bok.
- Przygotowanie jajekZagotuj wodę i wyłącz. Jajka wbijaj najpierw do miseczki, a następnie delikatnie przelej pojedynczo do wody z niewielkiej wysokości. Przykryj garnek pokrywką i odczekaj 3–4 minuty. Wyjmij jajka, gdy białko będzie ścięte.
Podanie grzanek ze szpinakiem z jajkami w koszulkach
Na grzanki wyłóż szpinak, zrób na środku lekkie wgłębienie. Tam połóż jajko. Całość możesz dodatkowo posolić i popieprzyć lub ozdobić szczypiorkiem. Świetnie się sprawdzi też pół łyżeczki majonezu.
Przepis na „Jaja mollets w zieleni”
Zaczynając przepis obiecałem, że wrócę do oryginału. W porównaniu do tego, który podałem wyżej, ma on dwie istotne różnice. Zamiast szpinaku wykorzystano w nim świeży szczaw, który niestety nie jest łatwo dostępny w naszych sklepach. Z tego powodu wybieram wersję ze szpinakiem. Drugą różnicą jest sposób przygotowania jajek. W oryginale sprzed lat używano jajek ugotowanych na półtwardo (z fr. mollets, a po polsku jajka mollet). Osiągnięcie takiego efektu jest znacznie trudniejsze niż przygotowanie jajek w koszulkach.
Ciekawostka: jeśli chodzi o tosty, w książce znalazłem zabawne zdanie: „Amatorzy mogą je usmażyć”. Autorzy z tamtych czasów chyba nie zdawali sobie sprawy, że smażenie grzanek na aromatycznej oliwie może dać rewelacyjny efekt.