To najlepsze chruściki, jakie kiedykolwiek jadłam. Przepis mam od mamy

Chruściki ruk-cuk są popisowym smakołykiem mojej mamy, którym uracza nas od kilkudziesięciu lat, zazwyczaj w okresie karnawału. Na specjalne życzenie także podczas świąt i urodzinowych przyjęć. Przysmak ten, zwany również chrustem, to wielkopolska odmiana faworków.

Jak zrobić chruściki ruk-cuk?

Przygotowanie chruścików ruk-cuk jest bardzo proste. Wystarczy, że żółtka utrzesz z masłem i cukrem pudrem, dodasz do nich spirytus oraz kwaśną śmietanę, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Pamiętaj, że ciasto potrzebuje energicznego wyrobienia, aż stanie się elastyczne i zaczną pojawiać się w nim pęcherzyki powietrza.

Porada: aby chruściki były delikatne i kruche, pamiętaj, by nie podsypywać zbyt dużo mąki podczas wałkowania i smażyć je w odpowiedniej temperaturze.

Chruściki ruk-cuk a alkohol

Choć spirytus (lub wódka) nie jest składnikiem powszechnym w ciastach, w chruścikach pełni ważną rolę – sprawia, że ciasto jest bardziej kruche i mniej nasiąka tłuszczem. To właśnie dzięki temu chruściki stają się tak lekkie i chrupiące, co odróżnia je od innych wypieków smażonych na głębokim tłuszczu.

Czym różnią się chruściki od faworków?

Wielkopolskie chruściki często zawierają spirytus lub wódkę, co sprawia, że ciasto jest bardziej kruche i mniej chłonie tłuszcz podczas smażenia. W przypadku faworków zwykle stosuje się tylko ocet lub śmietanę, dzięki czemu ciasto jest nieco delikatniejsze, ale nie tak kruche. Faworki mają charakterystyczny, prostokątny lub wstążkowy kształt, który skręca się na środku. Chruściki, z kolei, mogą być w formie prostokątów z nacięciem w środku, przez które przewija się ciasto, ale ich kształt jest mniej sztywny niż w przypadku faworków. Wielkopolski chrust jest też zdecydowanie większy od klasycznych faworków. Na koniec smażenie – chruściki tradycyjnie smażyło się na smalcu.