Prosty dodatek zmienia zwykły ryż w prawdziwą ucztę. Potrafię zjeść sama całą miskę

Ryż z pesto to mój ulubiony sposób na ryż. W tej wersji potrafię zjeść sama całą, wielką porcję. Mogę go jeść o każdej porze dnia. Danie robi się błyskawicznie, a składniki są proste.

Jak zrobić ryż z pesto?

Aby danie było możliwie szybko gotowe, zacznij od wstawienia ryżu do gotowania i zalania nerkowców wrzątkiem. Nerkowce nie są wprawdzie składnikiem tradycyjnego pesto, ale lubię dodać je do tej wersji z ryżem, bo jest wówczas wyjątkowo kremowe. W pesto z dodatkiem nerkowców pomijam czasem nawet dodatek parmezanu (zwykle wtedy, kiedy zwyczajnie mam tego sera w lodówce).

Kiedy ryż jest gotowy, wystarczy wymieszać go z pesto i można się zajadać.

Jak podawać ryż z pesto?

Nie ukrywam, że tak lubię ten ryż, że zajadam go najczęściej bez żadnych dodatków. Ale niejednokrotnie, równolegle z gotowaniem ryżu wrzucam też na patelnię obok sezonowe warzywa i krótko smażę na oliwie. Ostatnio była to cukinia oraz kolorowa papryka. Smażone warzywa idealnie smakują z ryżem z pesto.

Oczywiście taki ryż jest doskonałym dodatkiem do obiadu. Wyniesie na zupełnie inny poziom każdy posiłek. Do ryżu idealnie będą pasowały potrawy z mięsa drobiowego, np. pieczony kurczak, grillowana pierś z kurczaka czy filet z indyka. Do ryżu z pesto można także zaserwować rybę, np. pieczonego dorsza czy sandacza, albo soczystego łososia z patelni. Do takiego zestawu, czy to z mięsem, czy to z rybą, warto dodać jeszcze lekką sałatkę z warzyw. Np. z pomidorów z rukolą i odrobiną oliwy, czy liści szpinaku z ogórkami i lekkim, jogurtowym sosem.

Jeśli ryż z pesto zostaje mi na drugi dzień, jem go nawet na śniadanie. Lubię wtedy dołożyć do takiego ryżu (rano zajadam go najczęściej na zimno) czubatą łyżkę greckiego jogurtu.