Wiosną i latem tylko tak podaję kopytka. Moja rodzina przepada za tym lekkim obiadem

Odkąd pamiętam zawsze lubiłam kopytka. W dzieciństwie nie przepadałam za gotowanymi ziemniakami, ale kopytka z okrasą lub obsmażane zjadałam bez gadania. I tak mi zostało. Wciąż wolę kopytka, od chociażby najsmaczniejszych ziemniaków. Teraz lubię je też za to, że mogę je zrobić z ziemniaków, które zostały mi z obiadu z poprzedniego dnia. To bardzo dobre rozwiązanie, bo daję ziemniakom drugie życie i nic się nie marnuje. A mąż i dzieci przepadają za lekkim obiadem składającym się z kopytek i sosu pomidorowego.

O czym warto pamiętać, robiąc kopytka?

Oto kilka wskazówek, dzięki którym kopytka wyjdą idealne.

• Do przygotowania kopytek można użyć ziemniaków z poprzedniego dnia, jak i świeżo ugotowanych. Należy je dokładnie wytłuc, a potem dobrze wystudzić. Dopiero zimne miesza się z pozostałymi składnikami i zagniata z nich ciasto.
• Ciasta na kopytka nie należy zagniatać zbyt długo, a jedynie do połączenia się składników. Im bowiem dłużej wyrabiamy ciasto, tym robi się bardziej kleiste.
• Robiąc kopytka nie należy też przesadzać z ilością dodanej mąki. Gdy będzie jej w cieście za dużo, kopytka wyjdą twarde.
• Oprócz mąki pszennej do ciasta na kopytka można też dodać 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej. Taki zabieg z pewnością się przyda, jeśli korzystamy z ziemniaków, które nie zawierają zbyt dużo skrobi. Do ciasta można też dodać 2 łyżki kaszy manny, która sprawi, że kopytka będą miękkie i puszyste.
• Kopytka należy wyciągać z wody, wkrótce po tym, jak wypłyną na powierzchnię. Zbyt długo gotowane mogą zacząć się rozpadać.

Jak zrobić kopytka z sosem pomidorowym?

Podstawą tego dania są oczywiście udane kopytka. By takie były, trzeba zastosować odpowiednie proporcje ciasta.

Z czym jeszcze można podać kopytka?

Jeśli chcesz podać kopytka, jako danie główne, możesz zaserwować je także z innymi sosami. Tu doskonale sprawdzi się sos grzybowy czy pieczarkowy, sos z duszonych, startych warzyw korzeniowych, sos śmietanowy i śmietanowo-serowy. Kopytka dobrze też będą smakować z połączeniu z młodą, duszoną kapustą.