Ścieram dosłownie pół tabliczki, a sernik wygląda i smakuje genialnie. Poprawia nastrój, pasuje do kawy
Sernik to jedno z ulubionych ciast na całym świecie. Jego popularność wynika z jego doskonałego smaku, pożywności, a także z wielu wersji, w których można go przyrządzić. Dziś zapraszam was na szybkie ciasto bez pieczenia, które wygląda i smakuje, że palce lizać.
Wybór sera na sernik
Pamiętam, jak dawno temu na sernik kupowało się kawał białego, tłustego lub półtłustego twarogu. Potem przepuszczało się go przez maszynkę, by nabrał gładkiej i kremowej konsystencji. Dziś na szczęście można kupić już zmielony twaróg, z którym przygotowanie pożywnego ciasta jest naprawdę szybkie. Można go kupić w wiaderku lub w batonie, przy czym ten pierwszy produkt jest najpopularniejszy i łatwo dostępny.
Jeśli chcecie, by sernik był bardziej kremowy, możecie dodać do niego też pojemniczek mascarpone. Gdy zaś zależy wam na niezwykle delikatnym serniczku, proponuję sięgnąć po twarożek kanapkowy o neutralnym smaku.
Przygotowanie sernika z dodatkiem czekolady
O tej porze roku doskonale sprawdza się sernik z dodatkiem czekolady. Składnik ten bowiem doskonale poprawia nastrój, ale też dodaje ciastu niezwykłego, apetycznego wyglądu. Najlepiej sięgnąć po czekoladę deserową, która świetnie równoważy słodycz masy twarogowej. Można ją zetrzeć na dużych oczkach tarki lub dość drobno posiekać. Wsypuje się ją na samym końcu do masy serowej i miesza tylko do połączenia składników. To dlatego, że do sera dodaję też trochę bitej śmietanki i łatwo zniszczyć jej strukturę.
Sernik stracciatella piekę na ciasteczkowym spodzie. Można go zapiec, ale można też odstawić do zastygnięcia. Po wylaniu na niego masy serowej, całość wstawiam do lodówki na kilka godzin. W tym czasie żelatyna zestala ciasto i potem można je elegancko kroić. Także w tym przypadku pobyt w lodówce bardziej związany jest z zestaleniem żelatyny, niż z namaczaniem ciasteczek.
Przepis: Sernik stracciatella
Sernik na zimno z dodatkiem posiekanej czekolady.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 295 w każdej porcji
Składniki
Spód ciasteczkowy:
- 150 g herbatników maślanych
- 80 g masła
Masa serowa stracciatella:
- 750 g twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 ml śmietanki kremówki 30%
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 50 g gorzkiej lub deserowej czekolady
- 20 g żelatyny
- 50 ml wody
Do dekoracji:
- 30–40 g startej czekolady
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduHerbatniki dokładnie pokrusz w malakserze lub włóż do woreczka i rozdrobnij wałkiem. Masło rozpuść, przestudź i połącz z ciasteczkami. Masę przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie dociśnij do dna i wstaw do lodówki na około 20–30 minut.
- Przygotowanie czekoladyCzekoladę posiekaj na drobne kawałeczki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Żelatynę namocz w zimnej wodzie, podgrzej do rozpuszczenia, przestudź.
- Przygotowanie masy serowejTwaróg krótko zmiksuj z cukrem pudrem i wanilią. Zimną kremówkę ubij na sztywno. Dodaj ją do masy serowej i delikatnie wymieszaj. Do przestudzonej żelatyny dodaj 2–3 łyżki masy serowej i wymieszaj. Następnie cienkim strumieniem wlej ją do pozostałej masy, cały czas mieszając na niskich obrotach. Połącz z czekoladą.
- Chłodzenie i dekorowanieMasę wyłóż na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 5–6 godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem posyp sernik startą czekoladą lub udekoruj czekoladowymi wiórkami.
Wskazówka: Po zestaleniu sernik można posmarować czekoladą rozpuszczoną z odrobiną śmietanki. Dodatkowo warto go posypać grubo posiekaną czekoladą białą i deserową, ewentualnie mleczną.