Podsmażam kurczaka i dorzucam makaron. Ten obiad w 30 minut jest zawsze pewniakiem
Gdy nie mam zbyt dużo czasu na gotowanie, sięgam po sprawdzone połączenie makaronu, delikatnego mięsa i aksamitnego sosu. Najpierw podsmażam kawałki piersi z kurczaka na złocisty kolor, a następnie łączę je z ugotowanymi wstążkami tagliatelle i gęstym sosem na bazie śmietanki z dodatkiem parmezanu. Tak przyrządzony i dobrze doprawiony kurczak ze smacznymi dodatkami jest moją propozycją na ciepły posiłek.
Jaki makaron wybrać do tego dania
Do kremowych sosów na bazie śmietanki i sera najlepiej pasują makarony o szerszej powierzchni lub żłobieniach, które dobrze zatrzymują sos. W tym przepisie wykorzystuję szerokie wstążki tagliatelle, ponieważ szczelnie otula je gęsty sos oraz tarty parmezan, a dodatki nie spływają z makaronu.
Oprócz tego sprawdzą się inne długie wstążki, takie jak nieco szersze fettuccine czy pappardelle. Jeśli chcę użyć krótszych form, wybieram rurki, świderki lub muszelki, bo w ich zakamarkach sos też dobrze się gromadzi i dodaje smaku.
Lepiej natomiast zrezygnować z bardzo cienkich nitek czy drobnych makaronów, które trafiają do zup, takich jak gwiazdki. Są one zbyt delikatne do śmietanowo-serowego sosu i mogą zbić się w jedną masę.
Jak przygotować makaron z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym
Zależy mi, by pierś z kurczaka po usmażeniu była soczysta w środku i rumiana z wierzchu, dlatego odpowiednio przygotowuję ją jeszcze przed rozgrzaniem patelni. Pokrojone w kostkę mięso obtaczam w przyprawach i skrapiam odrobiną oliwy, która sprawia, że aromatyczna mieszanka dobrze przylega do kawałków mięsa.
Kurczaka smażę krótko na dobrze rozgrzanej patelni i na dość dużym ogniu, a dzięki temu szybko się rumieni i nie wysycha. Z kolei bazą mojego kremowego sosu jest zwykle śmietanka 30%, która nadaje aksamitność, ale dla lżejszego efektu można sięgnąć po gęstą śmietankę 18%.
Niekiedy część śmietanki zastępuję gęstym jogurtem greckim dodanym pod sam koniec, a najlepiej już po zdjęciu patelni z palnika, by danie było mniej tłuste. Przed podaniem makaron z kurczakiem dekoruję listkami świeżej bazylii i serwuję z sałatką z pomidorków koktajlowych. Do takiego obiadu pasuje też surówka z sałaty rzymskiej lub rukola z sosem winegret.
Przepis: Makaron z kurczakiem i sosem
Szybkie i pożywne danie na obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 3
- Liczba kalorii
- 700 w każdej porcji
Składniki
- 250 g makaronu tagliatelle
- 400 g piersi z kurczaka
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Na sos:
- 200 ml śmietanki kremówki 30% lub śmietanki 18%
- 2 ząbki czosnku
- 60 g tartego parmezanu
- 1 łyżka masła
Do podania:
- bazylia do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kurczakaPierś z kurczaka oczyść, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w większą kostkę. Oprósz solą, pieprzem, słodką papryką, suszonym oregano i czosnkiem granulowanym, a następnie skrop 1 łyżką oliwy i dokładnie wymieszaj. Na dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę i smaż kawałki kurczaka na dość dużym ogniu przez około 5–6 minut, obracając je z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru, a potem wyjmij na talerz.
- Gotowanie makaronuW dużym garnku zagotuj osoloną wodę i wrzuć makaron tagliatelle. Gotuj al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj około 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu.
- Robienie sosuNa tę samą patelnię po smażeniu kurczaka wrzuć łyżkę masła i przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażaj przez kilkanaście sekund, uważając, by czosnek się nie przypalił. Wlej śmietankę, dopraw szczyptą soli oraz pieprzu i podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj połowę tartego parmezanu i mieszaj, aż ser się rozpuści.
- Dodawanie makaronuDo sosu przełóż odcedzony makaron tagliatelle oraz usmażone kawałki kurczaka. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej 2–3 łyżki zachowanej wody z makaronu. Delikatnie wymieszaj, by sos dokładnie oblepił wstążki. Wyłóż na głębokie talerze, obficie posyp pozostałym tartym parmezanem i udekoruj listkami świeżej bazylii.