Sałatki Colesław nie robię już z białej kapusty. Z czerwonej jest zdrowsza i niezwykle apetyczna

Czerwona kapusta nie jest u nas tak popularna, jak biała, a szkoda. To warzywo w atrakcyjnej wersji kolorystycznej jest bardzo zdrowe, a można je stosować tak samo, jak kapustę białą. Zwłaszcza jeśli chodzi o surówki i sałatki. Ja wykorzystałam ją do przygotowania słynnego Colesława. Wyszedł znakomity!

Wartość odżywcza czerwonej kapusty

Czerwona kapusta przyciąga wzrok apetyczną barwą. Jednak za jej kolorem stoi nie tylko piękny wygląd, ale też wartość odżywcza wyższa niż kapusty białej. Fioletowo-czerwony kolor tego warzywa to zasługa antocyjanów, czyli barwników które mają silne działanie przeciwutleniające. Chronią one nasze komórki przed niekorzystnymi zmianami nowotworowymi i starzeniowymi.

Poza tym czerwona kapusta jest też bogata w błonnik, witaminy i sole mineralne. Z witamin należy wymienić witaminę C, która wspiera odporność, bierze udział w produkcji kolagenu oraz zwiększa wchłanianie żelaza. Kapusta dostarcza też witamin: K – wpływa na prawidłowe krzepnięcie krwi, B6 – potrzebuje jej nasz układ nerwowy i kwasu foliowego – bierze udział m.in. w produkcji czerwonych krwinek. Jeśli chodzi o składniki mineralne, to czerwona kapusta stanowi też dobre źródło: potasu – reguluje ciśnienie tętnicze i gospodarkę wodno-elektrolitową i manganu – bierze udział w przemianie materii.

Sposób na atrakcyjną sałatkę Colesław

Choć Colesław nazywa się zwykle sałatką, tak naprawdę jest surówką. Różnica ta, to nie tylko kwestia nazewnictwa, ale też wartości odżywczej tego dodatku do dań. Dzięki temu, że robi się ją z surowych warzyw, zawiera więcej witaminy C i składników bioczynnych.

Przygotowując surówkę Colesław najpierw trzeba rozdrobnić warzywa. Kapustę warto dość drobno poszatkować, bo jej liście są często twarde. Jeśli liście mają duże zgrubienia, warto je nieco ściąć. Marchewkę najlepiej zetrzeć na dużych oczkach, choć można też pokroić ją w zapałkę, co jednak zajmuje więcej czasu. Do tego jeszcze cebula, którą można pokroić w kostkę albo w półkrążki. Jeszcze ciekawszy wygląd ta sałatka uzyska, gdy połączymy w niej kapustę czerwoną z białą. Jeśli chodzi o sos, tradycyjny robi się z majonezu i śmietany. By jednak był lżejszy, warto dodać niewiele majonezu, a śmietanę zastąpić jogurtem naturalnym.

Wskazówka: Gdy połączycie rozdrobnione warzywa z sosem z oliwy i soku z cytryny uzyskacie lekką wersję surówki z czerwonej kapusty.