Gessler ostrzega przed „błotem” w jarzynowej. Wszystko przez 1 składnik
Sałatka jarzynowa ma jeden problem, który często wychodzi dopiero po kilku godzinach w lodówce: zaczyna puszczać wodę i traci zwartą konsystencję. Restauratorka i osobowość telewizyjna Magda Gessler zwraca uwagę właśnie na ogórki kiszone. W jednej z rozmów mówiła, co trzeba zrobić, „żeby nie było błota” w sałatce jarzynowej.
Tak urozmaicisz sałatkę jarzynową
Jeśli chcesz odejść od najbardziej klasycznej wersji, dodaj drobno posiekane grzybki marynowane. Dają wyraźniejszy smak i dobrze sprawdzają się wtedy, gdy sałatka ma być mniej łagodna. Możesz też dorzucić cienko pokrojony por, ale w niewielkiej ilości, żeby nie zdominował całej miski. Przy bardziej pikantnej wersji sprawdzi się odrobina chrzanu.
Inny kierunek to kapary albo niewielka ilość kukurydzy. Kapary dają słony, kwaśny akcent, a kukurydza wnosi słodycz i trochę zmienia strukturę każdego kęsa. Jeśli robisz sałatkę dla większej liczby osób, przygotuj podstawową wersję, a dodatki postaw obok. Każdy może wtedy dobrać je na swoim talerzu bez zmieniania smaku całej miski.
Tak przygotujesz sałatkę jarzynową
Jeśli sałatka ma zostać na kolejny dzień, największym problemem nie jest sam sos, tylko woda, która z czasem zbiera się w misce. Jeden z dodatków po pokrojeniu nadal oddaje płyn i właśnie dlatego dobrze zrobiona jarzynowa potrafi po nocy stracić zwartą konsystencję. Przy większej porcji różnica jest szczególnie widoczna, bo wilgoć gromadzi się na dnie i stopniowo rozluźnia całość.
Dużą porcję przechowuj w szczelnym pojemniku zamiast w misce przykrytej talerzem lub luźną folią. Jeśli przygotowujesz zapas na dwa dni, najlepiej rozdziel go między dwa mniejsze pojemniki i otwieraj tylko jeden z nich. Druga część pozostanie cały czas schłodzona i nie będzie wielokrotnie trafiała z lodówki na stół.
Przy większej ilości nie wystawiaj od razu całego zapasu. Na stół przełóż tylko tyle, ile prawdopodobnie zostanie zjedzone, a resztę zostaw w lodówce. Ma to znaczenie szczególnie wtedy, gdy sałatka stoi obok ciepłych dań przez dłuższy czas. Kolejną porcję lepiej dołożyć później niż ponownie chłodzić to, co przez godzinę stało w temperaturze pokojowej.
Przepis: Sałatka jarzynowa
Klasyczna jarzynowa z kwaśnym jabłkiem i dobrze przygotowanymi ogórkami.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 371 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ziemniaków
- 300 g marchewki
- 150 g korzenia pietruszki
- 200 g selera korzeniowego
- 200 g odciśniętych ogórków kiszonych
- 150 g kwaśnego jabłka
- 150 g odsączonego groszku konserwowego
- 200 g jajek
- 180 g majonezu
- 20 g musztardy
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Gotowanie warzyw i jajekZiemniaki ugotuj w skórce do miękkości, a następnie odlej wodę i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia. Marchewkę, pietruszkę i seler ugotuj osobno do momentu, gdy nóż będzie wchodził w warzywa z lekkim oporem, po czym wyjmij je z wody i ostudź. Jajka gotuj przez 9 minut od zagotowania wody, następnie zalej je zimną wodą i obierz.
- Krojenie składnikówObierz ostudzone ziemniaki i pokrój je razem z marchewką, pietruszką oraz selerem w kostkę o boku około 5-7 mm. Jajka i obrane jabłko pokrój w kostkę podobnej wielkości. Przełóż wszystkie pokrojone składniki do dużej miski, dodaj przygotowane wcześniej ogórki oraz odsączony groszek.
- Łączenie sałatkiMajonez wymieszaj z musztardą, a następnie dodaj go do składników w misce. Dopraw solą i pieprzem, po czym delikatnie wymieszaj całość dużą łyżką, nie rozgniatając warzyw. Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej godzinę, a przed podaniem jeszcze raz ją przemieszaj i sprawdź doprawienie.