Do sałatki ziemniaczanej nie dodaję marchewki ani jabłka. Wlewam 3 łyżki tego płynu

Gdy mam ochotę na smaczną i pożywną sałatkę, robię ją z ugotowanych ziemniaków, które łączę z jajkami, chrupiącym selerem naciowym, cebulką, ogórkiem kiszonym albo konserwowym, a także ze szczypiorkiem. Do tego kremowy sos na bazie majonezu, gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego i musztardy. Danie jest wyraziste w smaku i znika szybciej z talerzy niż je przyrządzam.

Jakie ziemniaki wybrać do tej sałatki

Wybór odpowiednich ziemniaków jest podstawą tego dania. Najlepiej sprawdzają się tu odmiany typu A, czyli Dali, Denar czy Lord, które po ugotowaniu zachowują zwarty kształt, nie rozsypują się i łatwo dają się pokroić w kostkę. Można użyć też ziemniaków typu B, takich jak Irga, Irys oraz Sante.

Należy jednak unikać mączystych kartofli, które mają zbyt sypką strukturę i po wymieszaniu z innymi składnikami zamieniłyby się w papkę. Kartofle gotuję w mundurkach w osolonej wodzie i gdy są jeszcze ciepłe, skrapiam je odrobiną zalewy z ogórków kiszonych lub octem jabłkowym dla lepszego smaku.

Co ciekawe, w tej sałatce świetnie sprawdzą się również ugotowane ziemniaki, które zostały z wczorajszego obiadu. Przez noc spędzoną w lodówce są bardziej zwięzłe i dobrze połączą się z sosem oraz warzywami. Wystarczy pokroić je tylko w grubszą kostkę.

Jak zrobić amerykańską sałatkę ziemniaczaną

Gdy ziemniaki są już pokrojone w grubszą kostkę i lekko skropione zalewą z ogórków, do miski wrzucam drobno pokrojony seler naciowy, który zapewni chrupkość, dodaję też pokrojone w kostkę ogórki kiszone lub konserwowe oraz posiekaną cebulkę i ugotowane na twardo jajka.

W osobnej miseczce łączę wszystkie składniki na gęsty sos. Sięgam po majonez, gęstą śmietanę, musztardę, mieloną słodką paprykę, sól i pieprz. Zalewam nim warzywa z jajkami i całość bardzo delikatnie mieszam tak, by ziemniaki i żółtka zupełnie się nie rozpadły. Na koniec wierzch posypuję drobno posiekanym szczypiorkiem.

Zwykle też gotową sałatkę wstawiam do lodówki na co najmniej godzinę. W tym czasie schłodzi się, a smaki dobrze się połączą. Podaję do niej świeżą bagietkę albo razowy chleb na zakwasie. Smakuje ona z wędliną, pieczonym schabem lub jest odpowiednia jako dodatek do mięsnych dań obiadowych.