Do racuchów z jabłkami zawsze dodaję pół kostki. Lepiej sycą i robią się pożywniejsze

Racuchy to prosta potrawa, którą każdy z nas może przygotować na poczekaniu. Składniki na nie są bowiem proste i zwykle mamy je w swoich zapasach. Wystarczy umieścić je w misce, wymieszać, a potem dodać pokrojone jabłka. By jednak ta prosta potrawa była wartościowsza, zawsze wzbogacam ją tym popularnym produktem.

Spulchnianie racuchów

Klasyczne racuchy robi się na drożdżach. Można sięgnąć po drożdże świeże lub suszone. Z pierwszych należy przygotować rozczyn. Drugie wystarczy wymieszać z pozostałymi składnikami. I jedne i drugie drożdże wymagają jednak czasu, by zacząć działać. Dlatego po rozmieszaniu ciasta, całość trzeba odstawić na mniej więcej godzinę w ciepłe miejsce, by ciasto „ruszyło”.

Jeśli nie możecie sobie pozwolić na tak długie czekanie, sięgnijcie po inny spulchniacz. Najlepiej sprawdzi się tu proszek do pieczenia, który działa delikatniej niż soda oczyszczona. A to dlatego, że stanowi tak naprawdę mieszankę sody oczyszczonej z kilkoma dodatkami. Nie jest jednak zbyt wyczuwalny w cieście. Gdy jednak zdecydujecie się na sodę oczyszczoną, dodajcie jej mniej niż proszku do pieczenia. Jej nadmiar może być wyczuwalny w smaku, potrafi też nieco przyciemnić ciasto. Jednak oba te środki spulchniające nie wymagają czekania. Racuchy można smażyć w zasadzie od razu po przygotowaniu ciasta.

Sposób na pożywne, sycące racuchy

Do niedawna serwując rodzinie racuchy, miałam lekki niedosyt, jeśli chodzi o wartość odżywczą tej potrawy. Bo oczywiście jest smaczna, ale składa się przede wszystkim z oczyszczonej, białej mąki, która nie jest wyjątkowo wartościowa. Zmieniłam więc nieco klasyczną recepturę i teraz moje racuchy to naprawdę pożywna potrawa. To wszystko dzięki twarogowi, czyli zwykłemu białemu serowi.

Wkruszam pół kostki do miski z gotowym ciastem, mieszam i smażę. Niewielkie granulki twarogu nie są zbytnio wyczuwalne w smaku, za to razem z jabłkami urozmaicają strukturę placuszków. Wzbogacają je też w pełnowartościowe białko, a także w wapń i fosfor.

Po usmażeniu racuchy warto osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i oprószyć je cukrem pudrem albo podać z ulubionym dżemem.