Ziemniaki robię na patelni zamiast gotować. Chrupiące i rumiane zawsze znikają przed kotletem
Ziemniakami z patelni często zastępuję te gotowane. Są chrupiące na zewnątrz, rumiane, a do tego mięciutkie w środku. Wystarczy, że dodam zioła prowansalskie i czosnek granulowany, a prosty dodatek do obiadu nabierze oryginalnego smaku.
Jak przygotować ziemniaki do smażenia
Najpierw obieram ziemniaki, większe przekrawam na pół i podgotowuję przez ok. 7 minut. Dzięki temu szybciej miękną, co skraca czas ich późniejszego smażenia. Następnie dokładnie je odcedzam i zostawiam na kilka minut, żeby odparowały.
Jest to istotny krok, bo pozbycie się nadmiaru wilgoci zapobiega pryskaniu tłuszczu podczas smażenia i sprawia, że warzywa ładnie się rumienią, a nie duszą. Gdy ziemniaki lekko przestygną, kroję je na mniejsze, równe kawałki albo grube plastry i wrzucam na patelnię.
Jak przyrządzić aromatyczne ziemniaki z patelni
Podgotowane bulwy powinny być zwarte i niezbyt miękkie, by nie rozpadały się podczas mieszania. Kładę je na mocno rozgrzany olej, po czym od razu zmniejszam ogień na średni. Ziemniaki rumienią się i stają się miękkie w środku, a ich wierzch się nie przypala. Ważny jest też sam moment doprawiania.
Jeśli ziemniaki nie były solone w trakcie wcześniejszego gotowania, oprószam je solą na samym początku. Z pozostałymi dodatkami warto jednak zaczekać, bo zioła i czosnek łatwo mogą się przypalić i stać gorzkie. Dlatego dodaję je dopiero wtedy, gdy kartofle wyraźnie się zarumienią albo gdy są już niemal gotowe. W mojej kuchni zawsze sprawdza się połączenie czosnku granulowanego i ziół prowansalskich
Na koniec, tuż przed podaniem, chrupiące danie obficie posypuję świeżym koperkiem. Można też użyć natki pietruszki, kolendry lub szczypiorku. Te dodatki podkręcą smak i zapewnią nutkę świeżości.
Przepis: Ziemniaki z patelni
Chrupiące kartofelki o wyrazistym smaku do obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 200 w każdej porcji
Składniki
- 800 g ziemniaków
- sól
- czosnek granulowany
- zioła prowansalskie
- olej rzepakowy do smażenia
Dodatkowo:
- koperek lub natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówZiemniaki obierz, opłucz, przekrój na pół i wrzuć do osolonego wrzątku. Gotuj przez ok. 7 minut, aż zaczną lekko mięknąć. Następnie odcedź je, osusz papierowym ręcznikiem i odstaw do przestudzenia. Na koniec pokrój je na mniejsze, równe kawałki.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej, włóż ziemniaki i smaż je na średnim ogniu, mieszaj, aż się zarumienią. Pod koniec smażenia oprósz je ulubionymi przyprawami. Gdy będą już chrupiące, posyp je koperkiem lub natką pietruszki.
Jak podać ziemniaki z patelni
Pasują one do pieczonych mięs, drobiu oraz ryb, a także do dań smażonych. Podaję je do kotletów z piersi kurczaka, kotletów schabowych, ale też do bitek w sosie. Smakują też wyśmienicie jako samodzielne danie jarskie, które urozmaicam sosem czosnkowym albo pomidorowym, mizerią czy chrupiącą surówką z kapusty kiszonej. Ziemniaczki sprawdzą się też jako dodatek do jajek sadzonych, grillowanych warzyw i do twarożku ze szczypiorkiem.