Jabłka ścieram od razu do ciasta. Wsypuję 3 łyżki tego, a racuchy są bardziej puszyste

Placuszki są ma delikatne, bo ciasto robię z dodatkiem kaszy manny. Jabłka ścieram na tarce bezpośrednio do miski z masą. Ddanie wychodzi soczyste, bardziej pachnie jabłkami, a do przygotowań nie potrzebuję wielu naczyń. Takie racuchy smakują nie tylko o poranku, ale też na drugie śniadanie czy jako przekąska.

Wsyp kaszę mannę do ciasta na racuchy

Dodatek kaszy manny to dla mnie sprytny i prosty patent na uzyskanie idealnej konsystencji. Ten tani i powszechnie dostępny produkt jest być może trochę już zapomniany, ale warto mieć go w kuchennej szafce. Kasza manna dobrze wchłania wilgoć, delikatnie pęcznieje w masie, a dzięki temu racuchy w trakcie smażenia lepiej wyrastają.

Placuszki wychodzą puszyste, zwarte i nie opadają po zdjęciu z patelni. Co ważne, kasza manna ma bardzo neutralny smak, więc w żaden sposób nie przytłoczy dania. Pozwala jabłkom i cynamonowi grać pierwsze skrzypce oraz nadaje placuszkom delikatnej, maślanej miękkości i sprawia, że danie nie wychodzi gumowate.

Tak przygotujesz puszyste racuchy z jabłkami

Najpierw w misce roztrzepuję jajko z cukrem, mlekiem i przyprawami, a potem dodaję mąkę pszenną, kaszę manną i proszek do pieczenia. Gdy ciasto jest już gładkie, przechodzę do etapu szykowania owoców. Jednak jabłek nie ścieram w oddzielnej misce, ale robię to na grubych oczkach bezpośrednio do masy. Dzięki temu ciasto na racuchy jest aromatyczne, ale mój sposób ma też niezwykle praktyczne zastosowanie.

Nie brudzę dodatkowych naczyń i nie robię bałaganu w kuchni o poranku. Po wymieszaniu składników odstawiam masę na 10 minut, co jest bardzo ważne, bo w tym czasie kasza manna napęcznieje i lekko zwiąże masę. Potem porcje ciasta nakładam łyżką na rozgrzaną patelnię i smażę na średnim ogniu z obu stron na złocisty kolor.

Przewracam je, gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Takie rumiane i puszyste placuszki zwykle serwuję z domowym twarożkiem i musem jabłkowym lub obficie oprószam cukrem pudrem. Smakują z kleksem kwaśnej śmietany, konfiturą wiśniową albo z odrobiną płynnego miodu. Przyda się tu też syrop klonowy albo serek homogenizowany waniliowy.