Zamiast smażyć w tartej bułce, nadziewam i duszę. Zrazy zamojskie to przysmak z mięsa mielonego

Mięso mielone jest składnikiem często stosowanym przez osoby zabiegane. Za sprawą dużego rozdrobnienia, szybko można z niego przygotować smaczne danie. Choć większość osób przerabia je na kotlety, to jego możliwości są o wiele większe. Mięso to idealnie nadaje się na pulpety, klopsiki, pieczeń rzymską, zrazy, zapiekanki czy danie z patelni. Dziś zapraszam na zrazy zamojskie.

Wybór odpowiedniego mięsa

Mięso mielone jest dostępne w wielu wersjach. Po pierwsze może pochodzić z różnych zwierząt. Do najpopularniejszych należy mięso mielone wieprzowe, a także wołowe, wieprzowo-wołowe i drobiowe. Mięso wołowe i drobiowe jest chude i trzeba trochę bardziej się postarać, by przygotować z niego udaną potrawę. Nie można go bowiem poddawać zbyt długiej obróbce termicznej, ponieważ zrobi się twarde, zbite i pozbawione soczystości. O wiele łatwiej jest przyrządzać dania z mięsa wieprzowego lub wieprzowo-wołowego. A to dlatego, że wieprzowina zawiera sporo tłuszczu, który doskonale nasącza potrawę. Można ją zastosować w połączeniu z wołowiną, bo dzięki temu dodatkowi potrawa nabierze wyraźniejszego smaku.

Zrazy z mięsa mielonego

Zrazy wielu osobom kojarzą się z wołowymi roladkami. Dziś jednak nie sięgnę po wołowinę, ani po plastry mięsa. Wezmę tylko paczkę wieprzowego mięsa mielonego i przy niedużym wysiłku zamienię je w podłużne formy. W sumie też można je nazwać roladkami, bo w środku skrywają pyszny farsz. Robię go z wędzonego boczku, cebuli i kapusty. Doprawiam do smaku i mieszam z posiekanym koperkiem. Po trochu tego farszu kładę na spłaszczone porcje mięsa mielonego i zamykam je w mięsnej otulinie. Teraz pozostaje tylko obsmażyć zrazy, a potem udusić je w pełnym smaku sosie.

W ten sposób powstają miękkie i soczyste porcje mięsa, które na dodatek są pełne smaku. Dużą zaletą tych zrazów jest fakt, że bardzo dobrze nadają się do odgrzewania. Możecie więc od razu przygotować je z podwójnej porcji składników. Te zrazy doskonale będą smakować podane z gotowanymi ziemniakami, kaszą czy ryżem.