Do kalafiorowej nie robię zasmażki. 2 ziemniaki wystarczą, żeby była gęsta i kremowa

Kalafiorowa nie musi być rzadka ani zabielana dużą ilością śmietany. U mnie wychodzi gęsta sama z siebie, a po zmiksowaniu jest niemal jak krem. To jedna z tych zup, które robię wtedy, gdy mam ochotę na coś prostego, ciepłego i bez kombinowania z zasmażką. Dwa ziemniaki wystarczą, żeby po ugotowaniu całość nabrała odpowiedniej konsystencji.

Tak podawaj taką zupę

Do gęstej kalafiorowej najlepiej pasuje coś, co daje trochę chrupkości. Najprościej zrobić grzanki z czerstwego chleba albo bagietki i wrzucać je do miski dopiero przed jedzeniem. Dobrze sprawdzą się również prażone pestki dyni, słonecznika albo drobno posiekane orzechy włoskie. Nie wsypuję ich wcześniej, bo po kilku minutach miękną i ginie cały kontrast między kremową zupą a dodatkiem.

Na wierzch można dorzucić koperek, szczypiorek albo natkę pietruszki. Pasuje też kilka kropel oliwy lub łyżeczka kwaśnej śmietany, ale sama zupa nie potrzebuje ich do zagęszczenia. Przy bardziej konkretnym posiłku podaję ją z grzankami z serem albo kromką pieczywa zapieczoną z czosnkiem. Dzięki temu z lekkiej zupy robi się całkiem sycąca kolacja.

Tak przygotujesz gęstą zupę kalafiorową

Ziemniaki kroję drobniej niż kalafior. Potrzebują więcej czasu, więc dzięki temu oba składniki miękną mniej więcej w tym samym momencie. Nie zalewam też warzyw ogromną ilością bulionu. Płyn powinien je przykrywać, ale nie pływać kilka centymetrów ponad nimi, bo po zmiksowaniu trudno będzie odzyskać gęstą konsystencję.

Kalafiora nie gotuję zbyt długo. Kiedy różyczki są miękkie i bez oporu wchodzą pod widelec, zupa jest gotowa do miksowania. Kilkanaście dodatkowych minut nie poprawi konsystencji, a smak zrobi się bardziej kapuściany. Ziemniaki muszą natomiast rozpaść się bez problemu, bo to właśnie one zagęszczają całość.

Po zmiksowaniu daję zupie chwilę na małym ogniu. Wtedy od razu widać, jaka jest jej ostateczna gęstość. Gdy wychodzi za zwarta, dolewam po trochu gorącego bulionu, a nie zimnej wody. Nie próbuję zagęszczać jej ponownie mąką, bo przy dwóch ziemniakach naprawdę nie ma takiej potrzeby.