Na obiad nie gotuję ziemniaków. Turecki kumpir mieści cały obiad w jednej sztuce
Kumpir pochodzi z Turcji, gdzie od lat jest popularnym jedzeniem ulicznym. Z czasem nadziewane ziemniaki zaczęły pojawiać się także poza tym krajem i dziś można spotkać je w wielu różnych wersjach. Nic dziwnego, bo to danie daje ogromną swobodę. Raz można wypełnić je mięsem, innym razem warzywami, serem albo tym, co zostało w lodówce.
Zrób to danie bez mięsa
Możesz po prostu zrezygnować z boczku lub stworzyć inną kompozycję. Dobrze sprawdzą się pieczarki, ciecierzyca, fasola, pieczona papryka albo podsmażona cukinia. Możesz połączyć je z fetą, jajkiem na twardo lub twarogiem. Ciekawym zestawem są też brokuły z serem i sosem czosnkowym. Dzięki takim składnikom ziemniak nadal jest sycący i bez problemu może zastąpić cały obiad.
Jeśli masz ochotę na bardziej świeżą wersję, wykorzystaj pomidory, ogórka, oliwki i czerwoną cebulę. Pasuje do nich feta oraz sos jogurtowy z cytryną i ziołami. Możesz też sięgnąć po kukurydzę, groszek, marynowaną paprykę czy fasolę. Kumpir daje tu sporo swobody, więc farsz łatwo dopasować do produktów, które akurat masz pod ręką.
Jak zrobić dobry kumpir
Do kumpira najlepiej wybierać ziemniaki typu BC lub C, czyli takie, które po upieczeniu mają bardziej sypki i miękki miąższ. Łatwiej później uzyskać z nich kremowe wnętrze bez długiego rozgniatania. Jeśli przygotowujesz kilka porcji, wybierz bulwy podobnej wielkości. Nie chodzi tylko o wygląd, ale przede wszystkim o to, żeby wszystkie były gotowe mniej więcej w tym samym czasie.
Dużo zależy od składników, które trafią na wierzch. Kukurydzę, oliwki, ogórki czy marynowaną paprykę dobrze odsącz, zanim położysz je na ziemniaku. Przy świeżych pomidorach usuń wodnisty środek. Nadmiar płynu szybko wsiąka w miąższ i zamiast puszystego środka powstaje rzadka masa. Sos również lepiej podawać w niewielkiej ilości lub postawić obok.
Kumpir najlepiej jeść zaraz po przygotowaniu, ale upieczone ziemniaki można zachować na następny dzień. Po wystudzeniu schowaj je do lodówki bez farszu. Odgrzej później w 190°C, aż środek ponownie będzie gorący, i dopiero wtedy napełnij dodatkami. To znacznie lepsze rozwiązanie niż podgrzewanie gotowego kumpira z sałatką, jogurtem i warzywami.
Przepis: Faszerowane ziemniaki
Ziemniaki wypełnione warzywami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Turecka
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 511 w każdej porcji
Składniki
- Składniki
- 4 duże ziemniaki
- 400 g boczku wędzonego
- 40 g masła
- 120 g sera gouda
- 150 g kukurydzy konserwowej
- 3 ogórki kiszone
- 1/2 czerwonej cebuli
- 100 g gęstego jogurtu naturalnego
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Pieczenie ziemniakówZiemniaki dokładnie wyszoruj, osusz i nakłuj widelcem w kilku miejscach. Ułóż bezpośrednio na blasze i piecz w 200°C przez około 55-60 minut. Sprawdź nożem, czy są całkowicie miękkie w środku.
- Przygotowanie środkaGorące ziemniaki natnij wzdłuż, ale nie przecinaj ich do końca. Rozchyl skórkę i widelcem rozgnieć miąższ znajdujący się w środku. Boczek pokrój w drobną kostkę, podsmaż na patelni na chrupko, odlej tłuszcz i wsyp skwarki do środka. Dodaj masło oraz drobno startą goudę, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj, aż powstanie miękka, kremowa masa.
- Dodanie farszuKukurydzę odsącz, ogórki pokrój w kostkę, a cebulę drobno posiekaj. Rozłóż składniki na ziemniakach, dodaj po łyżce jogurtu i posyp szczypiorkiem. Podawaj od razu, gdy wnętrze jest jeszcze gorące.