Naleśniki robię tylko po francusku. Wlewam 5 łyżek do ciasta, a placki nigdy się nie rwą

Naleśniki często gościły na moim stole, ale niekiedy były zbyt grube i niezbyt miękkie. Zwijane z farszem czasem się rwały, ale odkąd robię je po francusku, są mięciutkie i nie pękają. Mają też maślany posmak dzięki popularnemu produktowi, który zawsze mam w kuchni.

Czym różnią się francuskie naleśniki od tradycyjnych

Gdy po raz pierwszy usmażyłam te cieniutkie naleśniki, od razu poczułam, że to zupełnie inna liga niż klasyczne, polskie placki. Tradycyjne naleśniki bywają grubsze, cięższe i znacznie mniej sprężyste. Ich zwijanie z nadzieniem bywa nie lada wyzwaniem. Inaczej jest z francuskimi naleśnikami, które są cieniutkie i lekkie.

Są jednocześnie bardzo elastyczne i łatwo można je przygotować z nadzieniem. To zasługa roztopionego masła, które dodaje się do ciasta. Z kolei połączenie mleka z wodą gazowaną sprawia, że placki są niezwykle delikatne, ale też nieco puszyste.

Dzięki tej sprężystej strukturze francuskie danie dobrze trzyma każdy farsz, zarówno słodkie nadzienie, jak i wytrawny szpinak czy mięso. Nic się nie rwie, nie pęka ani nie rozwija, a potrawa zachwyca smakiem i formą.

Jak zrobić naleśniki w takim wydaniu

Przygotowanie cieniutkich i puszystych placuszków jest proste, a kluczem do kulinarnego sukcesu są odpowiednie proporcje i dodatek roztopionego masła. Zaczynam od przesiania szklanki mąki pszennej do miski i wymieszania jej ze szczyptą soli oraz opcjonalnie łyżeczką cukru pudru, jeśli szykuję danie na słodko.

Dodaję też 2/3 szklanki schłodzonego mleka, szklankę wody gazowanej i wbijam 3 jajka. Całość miksuję na wysokich obrotach, powoli dolewając 5 łyżek roztopionego masła. Tak przygotowane gładkie ciasto wlewam porcjami na dobrze rozgrzaną i lekko natłuszczoną masłem patelnię.

Smażę je z jednej strony na złoty kolor i ostrożnie przewracam dosłownie na chwilę na drugą stronę. Tak przygotowane danie zachowuje miękkość i sprężystość. Podaję je na słodko z dodatkiem twarożku i konfitur lub w wytrawnym wydaniu. Smakują z farszem z pieczarek i cebuli, mięsa mielonego czy z nadzieniem z kurczaka i szpinaku.