Batonów ze sklepu już nie kupuję. Z płatków robię je bez pieczenia, a środek zaskakuje najbardziej

Do tych energetycznych batonów nie używam cukru ani piekarnika. Mam inny sposób na to, by zachwycały konsystencją i smakiem. Ich sekretem jest kruszonkowo-orzechowa baza, przełożona naturalnie słodką warstwą. Polecam ten prosty przepis, bo dzięki niemu przestałam kupować podobne przekąski w sklepie.

Szykowanie kruszonkowej bazy

W tym batonie w stylu owsianej krajanki są same naturalne składniki. Wybieram drobne płatki owsiane błyskawiczne, które są w największym stopniu przygotowane do spożycia. Aby zlikwidować ich mączny posmak i wydobyć orzechowe nuty, podprażam je krótko na patelni. Najpierw jednak trafiają tam orzechy włoskie w połówkach lub ćwiartkach. To drugi składnik „ciasta”, który zapewnia jego bogaty smak i strukturę.

Składniki te studzę i rozdrabniam w malakserze z miękkim olejem kokosowym. Najchętniej wybieram nierafinowany, który ma piękny zapach. Oczyszczony jest jednak łatwiej dostępny i tańszy, a również się sprawdza. Po zblendowaniu z grubsza mogę dodać namoczone daktyle. Dorzucone na początku utrudniłyby cały proces. Trafia tam także szczypta soli. Gdy powstaną drobne okruchy, mieszanka jest gotowa.

Sposób na nadzienie z daktyli

Na tę część przekąski idzie jeszcze więcej daktyli. Wszystkie namaczam jednak razem, zalewając zimną wodą poprzedniego wieczora. Aby nie skwaśniały, przekładam je do lodówki. Zwykle wybieram zwykły, twardy rodzaj, ale przy miękkiej odmianie medjool moczenie jest krótsze. Czas można jeszcze zredukować, używając wody gorącej. Wtedy nadają się do rozdrabniania już po 1-3 godzinach.

Blenduję je z wodą, którą pozostawiam po odsączeniu. To sprawia, że część składników smakowych i mineralnych wraca do owoców. Dolewam tylko tyle, by nóż pociągnął masę, bo najlepsza jest maksymalnie gęsta. W nadzieniu są ponadto ekstrakt z wanilii i sól.

Tak robię batoniki owsiane bez pieczenia z masą daktylową

Zaczynam od moczenia daktyli, a potem podprażam składniki na kruszonkę. Przygotowuję elementy zgodnie z opisem i już mogę wkładać je do formy. Wybieram kwadratową o boku 18 cm i wykładam ją folią spożywczą, by z jej pomocą wyjąć później deser.

Na dnie rozkładam połowę kruszonki albo odrobinę mniej, po czym dokładnie dociskam. Na stworzyć stabilną podstawę, na którą nałożę masę daktylową. Wtedy wierzch przykrywam resztą okruchów, ale tu nie dociskam aż tak mocno, by widać było ich strukturę. Teraz całość potrzebuje tylko schłodzenia, co pozwoli utwardzić konsystencję bloku przed krojeniem na porcje.