Wsyp torebkę, a nie pożałujesz. Placuszki wyjdą lekkie, puszyste i pełne smaku
Placuszki, placki i racuchy kojarzą mi się zwykle z awaryjnym daniem, które jednak każdy zje z ochotą. Szykuję je, gdy nie mam lepszego pomysłu na smaczny, ciepły posiłek. By je przygotować wystarczy wymieszać kilka prostych i tanich składników. Warto jednak dosypać torebkę tego proszku. Z jego udziałem ta potrawa wyjdzie delikatniejsza i smaczniejsza, niż zazwyczaj.
Podstawowe składniki na placuszki
By przygotować placuszki, trzeba najpierw rozmieszać ciasto. Jego podstawą jest zwykle mąka pszenna, nie obędzie się też tutaj bez jajek i mleka. Inne dodatki można dołożyć, ale nie są niezbędne. Z całą pewnością ciastu dobrze zrobi proszek do pieczenia, dzięki któremu placuszki wyjdą lekkie i puszyste. Warto też dodać do ciasta szczyptę soli i odrobinę cukru. Dzięki temu potrawa będzie miała ciekawszy, pełniejszy smak i ładnie się zrumieni.
Zamiast klasycznej, białej mąki do przygotowania placuszków można wykorzystać mąkę pełnoziarnistą czy orkiszową. Mleko da się zaś zastąpić np. jogurtem naturalnym, kefirem czy maślanką. Miejsce proszku do pieczenia może zająć soda oczyszczona.
Mała zmiana, pyszny efekt!
Jeśli chcecie, by placuszki miały bardziej puszystą strukturę i były nadzwyczaj delikatne, część mąki możecie zastąpić zupelnie innym składnikiem. Jest nim budyń w proszku. Do wyboru macie różne wersje tej mieszanki, dzięki czemu łatwo będzie wam zmieniać smak placuszków. Ja najczęściej stawiam na budyń śmietankowy lub waniliowy, bo lubię takie bardziej neutralne smaki. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by obok mąki wsypać tu też budyń malinowy czy czekoladowy.
Efekt dodania proszku budyniowego pozytywnie zaskakuje. Placuszki robią się bowiem nadzwyczaj puszyste, lekkie i elastyczne. To głównie zasługa skrobi ziemniaczanej, która jest ważnym składnikiem budyniu w proszku.
Po wymieszaniu ciasto na placuszki warto odstawić na 10-15 minut. W tym czasie zawarty w mące gluten napęcznieje, zapewniając ciastu lepsze wyrastanie w czasie smażenia i elastyczność. Placuszki można usmażyć na patelni beztłuszczowej lub na oleju. W pierwszym przypadku będą miękkie, w drugim bardziej chrupiące.
Przepis: Placuszki budyniowe
Lekkie, puszyste placuszki na kolację lub śniadanie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 305 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 torebka budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru
- szczypta soli
- 2 jajka
- ok. 1,5 szklanki mleka
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDo miski wsyp mąkę, proszek budyniowy, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodaj jajka i tyle mleka, by powstało gładkie, dość gęste, ale płynne ciasto. Odstaw je na 10 minut.
- SmażeniePo tym czasie rozgrzej patelnię, wlej na nią trochę oleju. Łyżką kładź porcje ciasta i lekko je spłaszczaj. Smaż placuszki po ok. 2 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
Wskazówka: Placuszki budyniowe najlepiej smakują oprószone cukrem pudrem, polane śmietanką, posmarowane dżemem albo serkiem homogenizowanym.